閩南網(wǎng)12月11日訊 廚房積了一層油垢，整片墻壁都熏黃了，沒(méi)有餐飲服務(wù)許可證就匆匆開(kāi)業(yè)，沒(méi)有健康合格證就上崗下廚……昨日，家住市區(qū)美食街附近的黃先生撥打海都熱線通95060，舉報(bào)美食街上的3家餐館：錦上海鮮館、小梁姐餐飲店和馬仔斑魚店。

亮廚行動(dòng)

　　海都記者第一時(shí)間暗訪核實(shí)，并聯(lián)系市食藥監(jiān)局鯉城分局執(zhí)法人員前往查處。三家餐飲店，各存在不同程度的食品衛(wèi)生問(wèn)題。

　　【反映】 一餐館廚房紗窗破洞 油污很多

　　黃先生家住在市區(qū)美食街中段背后，附近有一排餐飲店廚房。他看到“錦上海鮮館”的廚房，墻壁、油煙機(jī)到處是凝固的油污。旁邊“小梁姐餐飲店”，幫工在廚房外面洗菜。此外，馬仔斑魚店還直接在收銀臺(tái)上加工水果。昨日，他忙撥打海都熱線通95060反映此事。

　　海都記者暗訪核實(shí)情況后，將此事向泉州市食藥監(jiān)局鯉城分局反映，副局長(zhǎng)唐開(kāi)洪立即帶上餐飲股的2名執(zhí)法人員，與海都記者一同前往現(xiàn)場(chǎng)。

　　【查處】 錦上海鮮館 廚房到處油膩膩

　　下午3點(diǎn)多，亮廚行動(dòng)人員來(lái)到美食街122-126號(hào)錦上海鮮館，只見(jiàn)廚房?jī)蓚?cè)各有一排烹煮的灶臺(tái)，灶臺(tái)上方的水龍頭和水管，結(jié)了一層厚厚的黑色油垢。吸油煙機(jī)頂部也沾滿油污，一道道油跡向下流，店方特意放了幾團(tuán)衛(wèi)生紙防止油污繼續(xù)滴下。白色瓷磚墻面，整片被油煙熏黃，墻上覆蓋蒸飯器開(kāi)關(guān)的塑料薄膜，也被熏得油膩不堪。廚房?jī)?nèi)使用的小黑板和排插，都被厚厚的油污覆蓋。

錦上海鮮館，抽油煙機(jī)上的油污直往下滴

　　廚房的排水管道內(nèi)，可以清楚地看到5個(gè)煙頭和一些廚余垃圾。放置液化氣瓶的地面上，有一大攤水跡，大半桶廚余垃圾也沒(méi)有及時(shí)清理。紗窗上有一個(gè)直徑約4厘米的破洞，容易飛入蒼蠅、蚊蟲。

　　執(zhí)法人員當(dāng)即要求店家清理，保持廚房衛(wèi)生整潔。

　　小梁姐餐飲 無(wú)證經(jīng)營(yíng)被立案

　　旁邊的小梁姐餐飲店，開(kāi)業(yè)一個(gè)多月，店內(nèi)裝潢一新。但執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，這家店沒(méi)有餐飲服務(wù)許可證，也無(wú)法提供健康合格證。

　　餐店的廚房位于二樓，食材擺放較整齊，衛(wèi)生也可以。2名廚師正在烹煮食材，但只著便裝，未戴廚師帽。而且廚房角落擺放著一臺(tái)洗衣機(jī)，機(jī)內(nèi)還有洗滌衣物。

　　廚房后門外有樓梯可供上下樓，但樓梯卻成了另一個(gè)“后廚”——大量的餐具、蔬菜、垃圾桶等，緊挨在一起，附近還設(shè)置了一個(gè)洗滌池，池中有未清洗的餐具，上方墻壁還掛著兩根拖把。“樓梯作為后廚使用，不符合食品衛(wèi)生規(guī)范，應(yīng)重新規(guī)劃，把這些東西內(nèi)移”，執(zhí)法人員要求道。

　　因涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)，且廚房的規(guī)劃有不合理處，執(zhí)法人員對(duì)小梁姐餐飲店給予立案調(diào)查，下發(fā)責(zé)令整改通知書，要求其立即停止餐飲服務(wù)行為，重新規(guī)劃廚房空間，申領(lǐng)并待取得餐飲服務(wù)許可證后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

　　馬仔斑魚店 收銀臺(tái)上切水果

　　下午5點(diǎn)多，執(zhí)法人員來(lái)到美食街118號(hào)馬仔斑魚店檢查。這家店開(kāi)張7個(gè)多月，廚房的總體衛(wèi)生情況還不錯(cuò)。

　　不過(guò)，洗食材的區(qū)域有一排油污及臟物未及時(shí)清理，廚房工作人員雖身穿廚師服，但都未戴廚師帽。此外，水果加工處理“搬到”了收銀臺(tái)上。

　　執(zhí)法人員隨后開(kāi)出《餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查意見(jiàn)書》，要求其必須馬上整改：烹調(diào)間內(nèi)抽油煙機(jī)罩、對(duì)外的門窗和通道的三防設(shè)施要及時(shí)清洗油污，操作臺(tái)用品用具、地板經(jīng)常沖洗，保持廚房?jī)?nèi)干凈整潔；3個(gè)廚房工作人員必須取得健康合格證后，方能上崗從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；水果加工處理應(yīng)設(shè)置專間，專間應(yīng)為封閉式，只設(shè)推拉窗口。（海都記者 董加固 張凱航 呂波 實(shí)習(xí)生 蔡梅瑩 通訊員 蔡晉超 彭嫣嫣 文/圖）

　　★黃先生撥打海都熱線通95060，線索費(fèi)100元

　　【征集令】

　　臟亂廚房 一起曝光

　　你在餐飲店吃下的東西，令你上吐下瀉？你在餐飲店食用的飯菜，令你后怕連連？如果你知道哪家餐廳的廚房“臟亂差”，不妨撥打海都熱線通95060、@海峽都市報(bào)閩南版微博或通過(guò)本報(bào)官方微信號(hào)“海峽都市報(bào)大泉州”向我們報(bào)料，必有重酬哦！

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