游客在排隊買奶茶。

　　今年“五一”假期，來自江西南昌的游客胡女士在福州東街口的唐沫茶兮奶茶店，排隊半小時終于點到一杯招牌木梨馥。啜飲一口，她笑著對同伴說：“茶香很純，奶味也清爽，比預(yù)想中還好喝，難怪這么多人等。”

　　一杯小小茶飲，折射出閩派奶茶火熱出圈的行業(yè)新風(fēng)向。依托得天獨厚的茶資源與深厚茶文化底蘊(yùn)，閩派奶茶正憑借獨特風(fēng)味與人文魅力，在全國茶飲市場穩(wěn)步崛起，悄然走出差異化發(fā)展之路。不少網(wǎng)友有感而發(fā)：“離開福建最想念的是那一杯”。

　　根植八閩茶韻 本土奶茶品牌乘風(fēng)而起

　　得天獨厚的自然稟賦，是閩派奶茶扎根生長的堅實根基。八閩大地優(yōu)越的地勢、土壤、氣候條件，為茶樹生長營造了絕佳環(huán)境，福建也因此成為國內(nèi)最適宜種茶的省份之一。作為烏龍茶、紅茶、白茶的創(chuàng)制地和茉莉花茶的發(fā)源地，福建坐擁全國門類最多的茶葉品類，各類名優(yōu)好茶薈萃云集。

　　產(chǎn)業(yè)雄厚的實力，更為新式茶飲發(fā)展積蓄了充足動能。2025年，全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破1800億元，持續(xù)穩(wěn)居全國首位。全國茶業(yè)百強(qiáng)縣前十席位中，福建獨占四席。有數(shù)據(jù)顯示，全國每10杯新式茶飲中，就有6杯的茶葉原料來自福建，龐大優(yōu)質(zhì)的茶原料供給，為本土奶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

消費者在購買奶茶。

　　依托深厚的茶產(chǎn)業(yè)積淀，近年來福建本土奶茶品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，逐步形成覆蓋全省的茶飲產(chǎn)業(yè)集群。2017年誕生于福州的新中式茶飲品牌唐沫茶兮，近年來持續(xù)拓展省內(nèi)門店布局，并穩(wěn)步開啟省外市場，于2025年底進(jìn)駐浙江溫州，邁出跨區(qū)域發(fā)展的重要一步。5月1日，紅瓶茶樓首家旗艦店在福州大洋商業(yè)東街店開業(yè)，憑借地域特色迅速收獲市場關(guān)注，該品牌目前已在全省多地開設(shè)了門店。

　　創(chuàng)立于2008年的廈門品牌快樂番薯，是閩派茶飲的代表性企業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，門店已遍布全國28個省區(qū)223座城市，數(shù)量超2000家，同時布局海外市場，在8個國家和地區(qū)開設(shè)52家門店。同為廈門老牌茶飲的茶巢，主打鮮制茶飲，產(chǎn)品涵蓋輕乳茶、純茶、鮮果茶等多個品類，全國門店規(guī)模已突破800家。

　　發(fā)源于泉州的壺見，品牌名諧音“福建”，深度挖掘八閩地域文化，堅持選用本土原葉茶搭配本地食材，打造獨具特色的閩式茶飲體系。除此之外，一樹一葉、茶滿方庭、萃春瘋、莓超瘋、宇宙治茶、某有茶等新銳本土品牌也紛紛崛起，共同豐富著閩派茶飲的矩陣。

　　如今，閩派奶茶已然成為一張亮眼的福建地域名片。在各大社交平臺，閩式茶飲熱度持續(xù)攀升，眾多省外網(wǎng)友紛紛留言點贊：“為了那一口，我都會再去福建”“福建人藏得那么深嗎，有那么多美味的奶茶喝”“建議全國普及，真的很愛喝”“太上頭了，下次還會再來喝”“茶底不一樣，走過全國很多地方，還是福建的好喝”。

　　“每次離開福建，我都會特意打包好幾杯帶回去，路上慢慢喝。”來自安徽的游客周女士是第三次來福建旅游，閩派奶茶早已成為行程里的“必打卡項”，她說，福建奶飲風(fēng)格各異、各有特色，既有傳統(tǒng)閩茶的醇厚底蘊(yùn)，又有年輕化的創(chuàng)新表達(dá)，“喝著這些茶，就感覺是福建獨有的味道，很有地域特色，讓人記掛。”

　　堅持風(fēng)味創(chuàng)新 閩式清甜走向大眾

　　雄厚的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)為閩派奶茶提供了發(fā)展底氣，而持續(xù)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新，則是其跳出同質(zhì)化競爭、牢牢俘獲消費者味蕾的關(guān)鍵所在。相較于市面上千篇一律的網(wǎng)紅茶飲，閩派本土品牌堅持走差異化路線，深耕本土特色資源，始終恪守“原葉茶、鮮乳、鮮果”的制作標(biāo)準(zhǔn)，貼合當(dāng)下大眾追求健康、天然的消費趨勢。

福建春倫推出養(yǎng)生茶飲。

　　眾多本土品牌結(jié)合季節(jié)特點與食材特性，不斷打磨飲品配方。唐沫茶兮打造的茉莉龍眼茶飲，依托長時間冷萃的茉莉綠茶，搭配新鮮龍眼果肉，實現(xiàn)茶香與果香的柔和交融。茶巢將楊桃、油柑等特色南方水果與茉莉綠茶相結(jié)合，打造出風(fēng)味清爽的楊桃油柑冰茶；茶滿方庭爆款產(chǎn)品蘋果大紅袍則融合蘋果汁與武夷大紅袍茶湯，頂層輕覆青檸奶蓋，形成層次豐富的飲用體驗。

　　紅瓶茶樓聚焦本土食材創(chuàng)新，推出融合多種鮮蔬與福建茶底的特色果茶，同時攜手閩侯橄欖產(chǎn)地探索產(chǎn)業(yè)聯(lián)動新模式，聯(lián)合研發(fā)橄欖油柑茶等飲品，依托食材本味打造清爽適口的特色茶飲。福建春倫茶業(yè)立足藥食同源理念，聯(lián)合專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)研發(fā)多款養(yǎng)生茶飲，將閩茶與道地食材科學(xué)配比，讓傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生文化以更年輕化、生活化的形式走進(jìn)大眾視野。

　　據(jù)了解，近年來，福建加大對新茶飲發(fā)展的政策支持。2021年，福建發(fā)布全國首個新式茶飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，明確現(xiàn)制奶茶、水果茶等5類產(chǎn)品的定義、制作流程及安全衛(wèi)生要求。全省多地推動茶產(chǎn)業(yè)與新茶飲融合，建設(shè)新式茶飲供應(yīng)鏈中心、創(chuàng)新中心、研究中心，舉辦新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動等，為品牌發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈支撐。

　　坐擁世界級茶源稟賦、完善的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈與百花齊放的品牌集群，閩派茶飲扎根本土、順勢生長，從地方飲品成長為全國知名消費IP，邁出了一條依托特色資源實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級的特色發(fā)展之路。（記者 盧金福 文/圖）