廈門貢魷魚手工技藝非遺展吸引市民游客參觀體驗(yàn)。

　　在木槌敲打魷魚的“咚咚”聲中，一種魷魚特有的鮮香彌漫開(kāi)來(lái)，越來(lái)越濃。13歲的黃佳涵哈哈一笑，握緊木槌敲得更起勁。她的媽媽翟女士說(shuō)：“這個(gè)非遺項(xiàng)目很有意思，還挺考驗(yàn)?zāi)土Α?rdquo;

　　近日，廈門貢魷魚手工技藝非遺展在金榜書院藝術(shù)空間開(kāi)展，吸引市民游客參觀，體驗(yàn)感受這項(xiàng)市級(jí)非遺的別樣魅力。

游客慕名前來(lái) 體驗(yàn)廈門非遺魅力

　　說(shuō)到貢魷魚，不少人疑惑：“貢”是何意？其實(shí)，“貢”是閩南話“敲”的意思，所以“貢魷魚”直白來(lái)講就是“敲魷魚”。廈門貢魷魚手工技藝非遺代表性傳承人吳偉棟介紹，加工魷魚的古法工序包括挑、曬、烤和敲。敲魷魚這道工序正是“壓軸好戲”，通過(guò)木槌千次敲打成“千絲萬(wàn)縷”，將魷魚的鮮香充分激發(fā)出來(lái)，并通過(guò)“撕起來(lái)吃”，慢品這一口海鮮美味。

　　除了通過(guò)木槌敲魷魚，還可借助手搖魷魚滾動(dòng)機(jī)，將魷魚先滾平、壓薄。滾的次數(shù)越多，魷魚越薄越細(xì)膩、香味也越濃。吳偉棟說(shuō)，一條15厘米長(zhǎng)、1.5毫米厚的魷魚通過(guò)手搖魷魚滾動(dòng)機(jī)可滾成40厘米長(zhǎng)、0.5毫米薄的魷魚。

　　昨日，吳偉棟帶來(lái)工具，現(xiàn)場(chǎng)讓市民游客體驗(yàn)。來(lái)自河南安陽(yáng)的李女士得知這場(chǎng)活動(dòng)后，專門帶著雙胞胎女兒雨晨和雨昕來(lái)參觀。昨日這對(duì)雙胞胎體驗(yàn)敲魷魚時(shí)，吳偉棟耐心指導(dǎo)：“動(dòng)作不要快，不然魷魚會(huì)斷裂，有節(jié)奏地慢慢敲，歷經(jīng)千錘百煉，才能出美味。”一旁的李女士笑著回應(yīng)：“欲速則不達(dá)，慢工才能出細(xì)活，非遺技藝果然不一般，蘊(yùn)含大道理。”此次來(lái)廈旅行，李女士帶孩子重點(diǎn)體驗(yàn)本土歷史人文，她說(shuō)，“廈門不僅風(fēng)景好，文化底蘊(yùn)也很深，我們還去了廈門市博物館，聽(tīng)了南音。”

展覽引發(fā)共情 老漁民樂(lè)當(dāng)講解員

　　此次展覽，展陳內(nèi)容豐富，圖文并茂介紹了這項(xiàng)非遺技藝百年傳承的發(fā)展歷程，并解密古法工藝和文化內(nèi)涵。展柜里擺放了釣鉤、纏線板、魚簍、案板、木槌等老物件，讓大家對(duì)捕撈、加工魷魚，有更具象的了解。

　　一個(gè)名叫“氣死貓柜”的木柜讓參觀者哈哈大笑。70歲的余先生現(xiàn)場(chǎng)“揭秘”：“以前我們‘貢’好的魷魚就放在這種柜子里，因?yàn)樨埧吹玫?，吃不到，很憋屈，所以取這名字。”住在沙坡尾大埔頭的他，曾經(jīng)也是一個(gè)老漁民。這場(chǎng)非遺展讓他想起很多往事，于是報(bào)名當(dāng)起講解員。

　　在講述這項(xiàng)非遺背后的閩南文化時(shí)，余先生分享了自己的故事。以前，他們釣的魷魚在船上曬干烘烤后，沒(méi)有木槌，就利用酒瓶來(lái)敲打。“等到漁船歸來(lái)靠岸，我們一家人圍坐在船上，又一起敲魷魚。”這種親情互動(dòng)的溫馨感，至今讓他難忘。

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貢魷魚手工技藝歷史 可追溯至明末清初

　　作為市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，廈門貢魷魚手工技藝歷史可追溯至明末清初。吳偉棟介紹，清代周亮工所著的《閩小記》一書中記載“火炙，揉而為絲，味勝墨魚遠(yuǎn)矣”，說(shuō)的就是閩南貢魷魚。

小貼士

展覽持續(xù)至下月15日 每周六上午集中體驗(yàn)

　　本次展覽持續(xù)至9月15日（逢周一閉館），具體時(shí)間為9:00-11:00；13:00-17:00。地址為金榜路15-13號(hào)，金榜公園西門側(cè)。為了讓更多人體驗(yàn)和感受廈門貢魷魚手工技藝的魅力，吳偉棟將在每周六上午9:30-11:00組織集中體驗(yàn)活動(dòng)，現(xiàn)做的“貢魷魚”還將給市民游客品嘗。

　　（文/圖 廈門日?qǐng)?bào)記者 吳燕如）