“下雨嘍，好香的雨，真是太美啦……”伴隨著星星點(diǎn)點(diǎn)的桂花如雨一般地飄落下來(lái)，打桂花的村民忙著揮竿，一邊的游客為這如夢(mèng)如幻的場(chǎng)景歡呼著……

　　金秋十月，丹桂飄香。在安溪縣虎邱鎮(zhèn)芳亭村，房前屋后，幾乎家家戶戶都種植桂花，品種主要有丹桂、金桂和云桂。百年以上的桂花樹(shù)有160多棵，有一定樹(shù)齡的桂花樹(shù)有4000多棵，這幾年來(lái)村民又新種下了1萬(wàn)多棵桂花樹(shù)，芳亭村被譽(yù)為“華東第一桂花村”。

　　又到了每年一度的打桂花時(shí)節(jié)。只見(jiàn)每家每戶的桂花樹(shù)下都是打桂花的忙碌身影，桂花的香氣撲鼻而來(lái)，真是讓人陶醉其中，流連忘返。相傳，打桂花在芳亭村已有300多年的歷史。所謂打桂花，就是用竹竿把桂花打落并收集起來(lái)。打桂花必須在清晨6點(diǎn)—9點(diǎn)間進(jìn)行，原因是清晨的桂花花朵飽滿、香氣內(nèi)斂，質(zhì)量最為上乘。而且，清晨的桂花因沾滿露珠而較重，揮竿容易打下。太陽(yáng)出來(lái)，露珠不見(jiàn)，就得收工了。

盛開(kāi)的桂花

　　為了拍攝打桂花，記者前一天晚上便住到芳亭村茶農(nóng)陳朝財(cái)?shù)募抑?。抵達(dá)時(shí)已是深夜，山村特別寂靜，一陣微風(fēng)吹來(lái)，伴隨著陣陣桂花的芳香，睡覺(jué)時(shí)，記者都不舍得關(guān)窗戶。

　　“咚咚咚……”老陳來(lái)敲門(mén)了，記者起身朝窗外望去，天剛蒙蒙亮。用過(guò)簡(jiǎn)單的早餐后，記者跟隨著老陳和幾個(gè)村民一起出發(fā)打桂花。幾個(gè)人在桂花樹(shù)下拉好一張巨大的棚布準(zhǔn)備好接花，兩三個(gè)村民拿著長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿爬上了桂花樹(shù)梢，揮竿敲打桂花樹(shù)枝。瞬間，桂花如雨一般飄落而下，掉落在準(zhǔn)備好的棚布上。不一會(huì)兒，棚布里面落滿了桂花和樹(shù)葉，在場(chǎng)所有人的頭上、身上也粘上不少，猶如沐浴了一場(chǎng)“桂花雨”。“我打算三天不洗澡……”一名從廈門(mén)專程來(lái)看打桂花的游客，興奮地開(kāi)著玩笑。

　　一場(chǎng)“大雨”過(guò)后，負(fù)責(zé)拉棚布的村民開(kāi)始收桂花，只見(jiàn)他們熟練地把棚布收攏后，把樹(shù)葉、樹(shù)枝等雜物挑出來(lái)，用大篩子對(duì)桂花進(jìn)行過(guò)濾。此刻，已有收購(gòu)桂花的商人等著收購(gòu)了。

　　新鮮的桂花干是極佳的飲品。茶農(nóng)陳朝財(cái)從方便面蔥花脫水技術(shù)得到靈感，對(duì)桂花進(jìn)行真空冷凍干燥，避免了因傳統(tǒng)晾曬而導(dǎo)致桂花的香和味都損耗較多、花色變黑的問(wèn)題。-30℃的迅速冷凍則可以將花中水分升華，最大程度保留了桂花的香和味，而且真空保證了桂花不會(huì)被氧化變黑，這樣做出來(lái)的桂花，色、香、味皆佳。

　　如今，村里成立了桂花專業(yè)合作社，正在研發(fā)桂花糕、桂花露、桂花蜜、桂花酒等產(chǎn)品，期待把桂花做成村民致富的新產(chǎn)業(yè)。（記者 張九強(qiáng) 文/圖）