“舌尖上的安全”關(guān)系千家萬(wàn)戶。連日來(lái)，海都持續(xù)關(guān)注水產(chǎn)品安全問(wèn)題，雖然相關(guān)部門的最新檢測(cè)顯示，我省水產(chǎn)品不合格率低于5%。而福州各家超市均未配備水產(chǎn)自檢設(shè)備，普通檢測(cè)最快也要2~5天才能出結(jié)果，這就使得水產(chǎn)即便檢出問(wèn)題，也很可能面臨已經(jīng)端上餐桌的尷尬（詳見以下相關(guān)鏈接）。

如超市配備自檢設(shè)備，水產(chǎn)安全將更有保障

　　如何提高監(jiān)管處罰的威懾力，讓水產(chǎn)遠(yuǎn)離“禁藥”，成為了百姓關(guān)心的問(wèn)題。對(duì)此，我省漁業(yè)專家建議，如今的水產(chǎn)快檢技術(shù)已可實(shí)現(xiàn)1小時(shí)出結(jié)果，應(yīng)該擴(kuò)大水產(chǎn)快檢的覆蓋面，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題水產(chǎn)，應(yīng)及時(shí)下架、跟進(jìn)處罰。

現(xiàn)狀 多種因素致水產(chǎn)亂用藥

　　是何原因?qū)е铝怂a(chǎn)養(yǎng)殖戶亂用藥？對(duì)此，福州多位水產(chǎn)養(yǎng)殖戶坦言，之所以養(yǎng)殖戶要用這些藥，主要是水體的污染容易誘發(fā)水產(chǎn)疾病，現(xiàn)在較為普遍的做法還是用藥控制，尤其是小型養(yǎng)殖場(chǎng)。此外，養(yǎng)殖戶為了提高池塘的利用率，常常高密度養(yǎng)殖，造成水產(chǎn)容易發(fā)病，不得不依賴藥物。

　　長(zhǎng)樂一養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)員向記者透露，眼下，一些養(yǎng)殖戶用不用藥，都是技術(shù)員說(shuō)了算。“這就導(dǎo)致一些水產(chǎn)藥品賣家和技術(shù)員相互勾結(jié)，用藥越多，回扣越多。”

　　此外，因?yàn)槭忻裨谶x購(gòu)水產(chǎn)時(shí)，普遍追求新鮮和賣相，一些水產(chǎn)在流通中又很容易相互碰撞、受傷甚至感染，因此在運(yùn)輸過(guò)程中，也會(huì)有人添加抗生素等藥物。

有些養(yǎng)殖場(chǎng)“以藥攻藥”

　　除了違規(guī)用禁藥，還存在超標(biāo)使用抗生素的情況。記者近日赴長(zhǎng)樂調(diào)查時(shí)，以連江的養(yǎng)蝦戶身份輾轉(zhuǎn)聯(lián)系上了水產(chǎn)藥品商小黃，他自稱曾是明蝦養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)員。當(dāng)記者提出“蝦得了病后該用什么藥”時(shí)，小黃在問(wèn)了蝦的癥狀后，向記者推薦了恩諾沙星等抗生素，他還教起了記者如何用藥。

　　“恩諾沙星沒有禁用，但需要1個(gè)月左右才能代謝掉。如果明蝦要急著上市，有個(gè)辦法。”小黃從房間里拿出了一瓶“解毒360”說(shuō)，水產(chǎn)用了抗生素后，用“解毒360”可讓水產(chǎn)更快排出抗生素，至少能提前10天上市。小黃說(shuō)，還有一些養(yǎng)殖場(chǎng)，會(huì)把幾種抗生素混合起來(lái)用。

　　對(duì)此，我省一水產(chǎn)專家陳先生表示，雖然目前這類解毒藥國(guó)家沒有明令禁止，但解毒藥用多了、抗生素混著用，肯定是有害的。

專家：散戶也應(yīng)納入可追溯系統(tǒng)

　　如今的水產(chǎn)快檢技術(shù)，已可以1小時(shí)左右出結(jié)果，從而避免普通檢測(cè)耗時(shí)較長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，水產(chǎn)已端上餐桌的尷尬。對(duì)此，省淡水水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)樊海平建議，我省應(yīng)該擴(kuò)大水產(chǎn)快檢的覆蓋面，做到從養(yǎng)殖、流通、銷售全程高密度監(jiān)管。

　　“福建是水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，近年來(lái)，質(zhì)量安全也在不斷提升。但小型、零散的養(yǎng)殖戶多，也是我省的一大特點(diǎn)。”樊海平補(bǔ)充說(shuō)，漁業(yè)部門如今已針對(duì)部分大型企業(yè)建立了可追溯機(jī)制，但這些零散的養(yǎng)殖戶也必須納入追溯系統(tǒng)，否則很容易出現(xiàn)市場(chǎng)上的水產(chǎn)源頭無(wú)處可查的情況。

　　樊海平舉了個(gè)例子，我省有不少鰻魚產(chǎn)品出口日本，而日本對(duì)于水產(chǎn)安全要求很嚴(yán)格。“我省從事鰻魚出口的企業(yè)，鰻魚要捕撈前，基本會(huì)對(duì)每一個(gè)池子的樣品進(jìn)行檢測(cè)，確保沒有用藥問(wèn)題。隨后的加工等環(huán)節(jié)，也是層層檢測(cè)。”他說(shuō)，一旦出口的鰻魚出了問(wèn)題，企業(yè)的信譽(yù)會(huì)大大受損，甚至失去出口資質(zhì)。如果省內(nèi)銷售的水產(chǎn)也能做到批批檢測(cè)，那對(duì)水產(chǎn)安全將是很大的提升。

水產(chǎn)自檢設(shè)備，只要萬(wàn)余元

　　如何提高水產(chǎn)品監(jiān)管處罰力度？記者從省海洋與漁業(yè)廳、省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，今年他們都將增大對(duì)水產(chǎn)的抽檢力度。其中，省海洋與漁業(yè)廳已明確，今年將在全省抽檢7800多批次的水產(chǎn)，其中快速檢查5000批次。

　　有抽檢就必須有處罰，才能真正起到震懾作用。“要做到有效的處罰，就必須依靠可追溯體系，目前我省漁業(yè)部門已針對(duì)大型養(yǎng)殖場(chǎng)，建立了追溯機(jī)制。但該機(jī)制仍有待完善，要做到全程可追溯，還需要全省建立統(tǒng)一平臺(tái)，相關(guān)部門緊密協(xié)作。”省海洋與漁業(yè)廳相關(guān)人士說(shuō)，這也是下階段需要重點(diǎn)推進(jìn)的工作。

　　目前，福州各家超市均未配備水產(chǎn)自檢設(shè)備，依靠第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。記者了解到，目前市場(chǎng)上只要1萬(wàn)多元就可以買到水產(chǎn)快檢設(shè)備，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用大約200元，約1小時(shí)就可出結(jié)果。

　　那么，超市是否可以引入快檢設(shè)備？對(duì)此，福州永輝、沃爾瑪、家樂福等多家超市相關(guān)人士均表示，他們已在考慮引入此類設(shè)備，更好地確保水產(chǎn)品的安全。

　　□他山之石

加拿大：水產(chǎn)檢出“禁藥”，會(huì)被罰到破產(chǎn)

　　長(zhǎng)樂人沈先生已在加拿大定居，但他在長(zhǎng)樂梅花鎮(zhèn)辦了一家60畝的養(yǎng)蝦場(chǎng)。他說(shuō)，在加拿大海水污染較少，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖也不允許用抗生素等藥物。水產(chǎn)吃的飼料，是用經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高的小雜魚做的，而目前福州各大養(yǎng)殖場(chǎng)用的飼料，則添加了各種添加劑。

　　沈先生說(shuō)，在安全把關(guān)上，加拿大的養(yǎng)殖場(chǎng)都得有自檢設(shè)備，水產(chǎn)出場(chǎng)時(shí)，政府部門也有嚴(yán)格的檢測(cè)。如果水產(chǎn)檢出使用禁藥，賠償金會(huì)讓養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)力承擔(dān)，會(huì)直接被罰破產(chǎn)，為此當(dāng)?shù)厝硕疾桓忆b而走險(xiǎn)。

澳洲：層層嚴(yán)格檢測(cè)，提倡健康養(yǎng)殖理念

　　福州名成水產(chǎn)品市場(chǎng)有限公司總經(jīng)理林燊，常到國(guó)外考察養(yǎng)殖業(yè)。他表示，發(fā)達(dá)國(guó)家的養(yǎng)殖業(yè)，主要是從環(huán)境的生態(tài)平衡入手，確保養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，而不是依賴藥物。

　　據(jù)介紹，國(guó)外水產(chǎn)養(yǎng)殖遠(yuǎn)比中國(guó)簡(jiǎn)單，比如，在澳洲養(yǎng)殖鰻魚，他們不需要用飼料，只要把鰻魚苗投放到淡水湖里，再往湖里投放淡水魚，幾個(gè)月之后就可以捕撈了。捕撈上來(lái)后，還要經(jīng)過(guò)層層嚴(yán)格的檢測(cè)才能上市。（記者 王林成 朱麗萍/文 林丹/圖）