晉江五店市美食介紹：

　　五店市老晉江美食街能吃到什么特色傳統(tǒng)美食？閩南風(fēng)味吃透透！

　　菜粿也稱(chēng)菜頭粿、蘿卜糕等，是福建閩南一帶盛行的漢族傳統(tǒng)小吃。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，各家各戶(hù)都會(huì)油炸一些東西，菜粿便是其中一種。而在閩南地區(qū)的街頭，即使不是過(guò)年過(guò)節(jié)，也能看到賣(mài)菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿卜為主要原料，蒸制成糕，再經(jīng)油炸而成。油熟過(guò)后的菜粿外酥內(nèi)嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬下，內(nèi)餡潔白，質(zhì)地柔軟鮮美、軟滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的蘿卜還在嘴里回甘。這種獨(dú)特的口感，使得菜粿至今依然是閩南人最喜歡的小吃之一。

　　深滬魚(yú)丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚(yú)形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，堅(jiān)韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤(rùn)清脆。因?yàn)檫@里所制的魚(yú)丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。 另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時(shí)，香津適口。

　　把肉、蛋、香菇、海蠣干、蝦米等配料與飯裝在陶罐中蒸。壺仔飯亦是用糯米做成，跟泉州的燒肉棕有點(diǎn)像，只是做法及香味不一樣罷了吃時(shí)可直接端著壺仔吃，也可倒到碗里，灑上香蔥、花生，食之油而不膩，別有一番滋味。

　　馬加羹是用上好的馬鮫魚(yú)去骨，加地瓜粉制作，湯我想應(yīng)該是用淀粉勾芡，盛在碗里，晶瑩透剔，再灑上油炸過(guò)的蔥頭。喝起來(lái)味道鮮美，足可以讓你回味無(wú)窮。

　　衙口花生是晉江市龍湖鎮(zhèn)衙口村特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內(nèi)花紋自然清晰。收獲時(shí)選其飽滿(mǎn)果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽(yáng)下翻曬至干。

　　雞卷屬閩菜菜系，主要由油皮、番茄、冬筍、荸薺、秈米粉等制成。 本菜品外酥內(nèi)嫩，酸辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有健脾開(kāi)胃、減肥瘦身、調(diào)理便秘的功效。

　　土筍凍是發(fā)源于福建泉州及閩南地區(qū)的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。如今流行于整個(gè)閩南地區(qū)，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosoma esculenta），身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。