燒烤后喝梨汁防癌嗎
點評背景：飯后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。那么，這個說法有沒有科學(xué)依據(jù)和實際作用呢？
點評專家：李英，宣武醫(yī)院營養(yǎng)科專家
不能單從實驗數(shù)據(jù)上斷定梨能抗癌
實驗室實驗，與實際效果，還是存在很大差距的，吃梨或者喝梨汁就能防癌的說法是把實驗室結(jié)果放大化了。宣武醫(yī)院營養(yǎng)科專家李英指出，實驗室數(shù)據(jù)，通常是在活鼠體內(nèi)，對從食物中提取出來的某一個被研究物質(zhì)進行數(shù)據(jù)分析，并盡量排除其他干擾因素對比實驗。實驗物質(zhì)一般濃度和純度都較大。
但是在日常生活中，人吃進身體的食物元素是復(fù)雜的，而且單純某一物質(zhì)的量不大。所以，如果實驗室的數(shù)據(jù)結(jié)論真的顯示，梨中的某些元素真的對致癌物苯并芘有促進代謝的作用，那么，次試驗結(jié)論也絕非等同于“吃梨可以防癌”、“吃燒烤后喝梨汁可以防癌”。
國外已進行過的若干對梨汁對燒烤后產(chǎn)生致癌物苯并芘的促進代謝數(shù)據(jù)，更多意義上，是表明梨汁有這個作用傾向，可以指導(dǎo)科學(xué)家們在這個方向上繼續(xù)研究，最終產(chǎn)生指導(dǎo)性結(jié)論。
水果有助防癌主要有三大原因
李英指出，近幾年吃什么什么水果防癌的說法很多，比如含膳食纖維豐富的蘋果、維C含量之王的泥猴桃，他們的保健防癌說法各式各樣。
其實，說各種水果有助于防癌還是對的，究其原因主要有三類，一是很多種水果含有大量抗氧化物質(zhì)。二是水果大都有比其他事物豐富的膳食纖維。三是很多種類的水果對于未知毛細血管功能有幫助作用。
水果是補充維生素A、C、E比較好的食物來源。這些維生素有保護表皮，黏膜不受細菌侵害，健康皮膚，預(yù)防皮膚癌。增強人體對細菌病毒的抵抗性，并減少基因突變引起的疾病及相關(guān)癌癥等作用。
像膳食平衡理論一樣，不該因為一條“吃梨能抗癌”的微博，就一味多吃梨，任何一種水果都有其營養(yǎng)保健價值。所以，吃水果也要遵循多樣性原則。
黃紅色水果能補充維生素A、維生素C等，現(xiàn)代人群可以重點選擇。如發(fā)現(xiàn)皮膚粗糙、抵抗力下降、容易反復(fù)感冒，可以日常增加食用柚子、橘子、蘋果、梨等水果。
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