資料圖 勒威蠔吧提供

資料圖 勒威蠔吧提供

資料圖勒威蠔吧提供

　　近半年多來(lái)，廈門的大街小巷里，隱藏著一些以進(jìn)口生蠔為主營(yíng)餐品的生蠔吧。不同于以往將生蠔炭烤的中式吃法，這些餐廳以世界各地的進(jìn)口生蠔生吃的“原味”為賣點(diǎn)。盡管價(jià)格不菲，半年間已有3家生蠔吧在廈門扎根，吸引了一批忠實(shí)的“蠔客”，但同時(shí)，這種生食方式是否安全，也遭到一些市民的質(zhì)疑。

　　【價(jià)格】

　　生蠔生吃價(jià)格場(chǎng)所都高端

　　藏身于西堤附近一棟別墅內(nèi)的勒威蠔吧，從外觀上看，與附近的高端餐廳并無(wú)二致。但走進(jìn)店內(nèi)，一條長(zhǎng)形的生蠔展示架，一定能引起你的好奇心。這條長(zhǎng)形的展示架上，展示著來(lái)自美國(guó)、法國(guó)、新西蘭等地的進(jìn)口生蠔。而這家餐廳也是這半年來(lái)突然在廈門“火”起來(lái)、主營(yíng)進(jìn)口生蠔的蠔吧之一。

　　整潔的大廳沒(méi)有一絲油煙味，這與傳統(tǒng)意義上人們所想象的“吃生蠔”環(huán)境完全不同。同時(shí)，這里的“吃生蠔”，是真正的生吃。

　　與本地炭烤生蠔“便宜又大碗”的風(fēng)格相比，這些進(jìn)口生蠔全都“身價(jià)不菲”。記者看了下菜單，這些生蠔都是以顆計(jì)算，價(jià)格從48元～68元不等，一顆進(jìn)口生蠔，就能買一打(12個(gè))國(guó)產(chǎn)生蠔。勒威蠔吧的負(fù)責(zé)人梁女士告訴記者，這些生蠔都是從世界各地蠔場(chǎng)空運(yùn)而來(lái)，本身成本每顆就在30多元，售價(jià)自然不便宜。

　　“所以我們的客戶群，除了一部分在國(guó)外就有吃生蠔經(jīng)歷的歸國(guó)人士外，還有一些敢于嘗鮮的精英群體。”雖然吃生蠔是相對(duì)的小眾文化，但是梁女士告訴記者，餐廳開(kāi)業(yè)半年多來(lái)，已經(jīng)積累了一批忠實(shí)的“蠔客”，并且人數(shù)還在增長(zhǎng)。

　　【模式】

　　借鑒上海和福州模式廈門追起生蠔文化

　　把進(jìn)口生蠔當(dāng)做主營(yíng)餐品，配以一些西餐的輕食。這樣的蠔吧，在廈門本地也是去年年底流行起來(lái)的。目前在廈門，包括愛(ài)浪、勒威在內(nèi)較為成熟的蠔吧有3家。

　　“吃生蠔最早是歐洲的文化，國(guó)內(nèi)吃生蠔的風(fēng)潮最早來(lái)源于北京、上海、廣州這些城市。這家門店也部分借鑒了他們的經(jīng)營(yíng)模式。”梁女士告訴記者，在上海等地，進(jìn)口生蠔吧早已不是什么新興行業(yè)。世界各地的海水水質(zhì)不同，生蠔口味也自然不同。只有生食才最能品嘗出不同生蠔的口味。

　　愛(ài)浪生蠔吧的負(fù)責(zé)人郭先生從事進(jìn)口生蠔貿(mào)易多年，他告訴記者，目前從省內(nèi)來(lái)看，相比于廈門市場(chǎng)，福州市場(chǎng)已經(jīng)非常成熟。也正是因?yàn)榭吹搅松虾?、福州等地吃進(jìn)口生蠔的文化漸漸成型，對(duì)廈門市場(chǎng)懷抱著信心，所以今年4月，公司在廈門開(kāi)設(shè)了體驗(yàn)店。