閩南肉脯 片片鄉(xiāng)愁
想必閩南的孩子們，對于孩提時代，徒手拿一片“回味”牌豬肉脯撕拉咬，吃完還不忘舔一舔手指的場景印象猶深。
豬肉脯是閩南傳統(tǒng)美食之一，一直深受海內(nèi)外各界人士的喜歡。石獅的肉脯制作技藝以閩南風(fēng)味與臺灣風(fēng)味相融合，采用多種食材，經(jīng)過十幾道純手工技藝和現(xiàn)代工藝悉心制作，口感獨特，肉香濃郁，讓人回味無窮。不久之前，石獅肉脯制作技藝入選第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
了解得知，肉脯原材料主要取自豬、牛的后腿，經(jīng)分割、去膘、去骨膜等一系列工序后，冷凍切片，與傳統(tǒng)配料一起放入攪拌機中攪拌。腌制24小時后，把腌制好的肉片進行烘烤，將烤干的肉脯放入隧道爐中以240℃左右的高溫再次烘烤，確保每一片肉脯烤出來的時候都起油泡，色澤光鮮亮麗，香氣撲鼻。
據(jù)該項目保護單位福建省萬里香食品工貿(mào)有限公司相關(guān)負責(zé)人介紹，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，目前該公司已開發(fā)肉脯、肉松、肉條、肉干、肉丁、肉片、肉棒、香腸、肉粕等十多個品種，都是具有閩南風(fēng)味的肉制品。系列產(chǎn)品除暢銷福建外，還風(fēng)靡全國各地和菲律賓、新加坡、馬來西亞等東南亞各國。
在物質(zhì)相對發(fā)達的今天，秉承傳統(tǒng)手藝制作的肉脯在價格上并不占任何優(yōu)勢，但堅守傳統(tǒng)技藝制作的片片肉脯，帶著濃郁鄉(xiāng)愁風(fēng)靡東南亞地區(qū)。一片小小的肉脯的滋味，就能將思鄉(xiāng)游子的心帶回家，這或許也是閩南地區(qū)堅持古法制作的原因之一……（陳嫣蘭）
原標(biāo)題：閩南肉脯 片片鄉(xiāng)愁
責(zé)任編輯：凌芹莉
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中央紀(jì)委國家監(jiān)委駐中央組織部紀(jì)檢監(jiān)察組原組長李剛受
2025-12-03 17:33 - 網(wǎng)信部門依法查處網(wǎng)絡(luò)名人賬號違法違規(guī)行為
2025-12-03 16:23 - 整治網(wǎng)絡(luò)直播打賞亂象！7.3萬余個違規(guī)直播間被處置
2025-12-03 11:52 - 國務(wù)院任免國家工作人員（2025年12月3日）
2025-12-03 11:52 - 市場監(jiān)管總局受理注冊申請 嚴(yán)審嬰幼兒配方液態(tài)乳產(chǎn)品
2025-12-03 11:38 - 堅定發(fā)展信心 匯聚發(fā)展合力——學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆四
2025-12-03 11:20 - 中央網(wǎng)信辦指導(dǎo)網(wǎng)站平臺深入整治網(wǎng)絡(luò)直播打賞亂象
2025-12-03 11:00
- 中央紀(jì)委國家監(jiān)委駐中央組織部紀(jì)檢監(jiān)察組原組長李剛受
- 猜你喜歡:
-
泉州南音記錄工程新上網(wǎng)百余首曲目 南音曲目已超600首2018-08-16陳諶：因失戀寫作，韓寒相中他，出版社要給他出書2017-08-18小岞，這樣優(yōu)美地站在海天之間2017-09-08
-
評論(閩南肉脯 片片鄉(xiāng)愁)