元宵和湯圓的區(qū)別是什么 湯圓怎么做N種湯圓做法集錦
3.鮮肉湯圓
糯米粉 100克、澄粉 10克、豬肉餡 100克、食鹽 2克、白糖 2克、水 100克
原料：糯米粉100克、澄粉10克、開(kāi)水10克、冷水60-70克
餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克
1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)；
2、用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打；
3、然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用；
4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán)，澄粉加入10克的開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?，倒入糯米粉團(tuán)中揉成面團(tuán)，分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(如果沒(méi)有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán)，然后取20克面團(tuán)放水中煮開(kāi)，再放回原面團(tuán)中揉均勻)；
5、放入肉餡，把湯圓包好；
6、鍋中水開(kāi)后，倒入湯圓；
7、因?yàn)槿馐巧?，所以要蓋蓋煮，當(dāng)湯圓浮起后，再過(guò)1分鐘就好了。
4.豆?jié){湯圓
黃豆 80克、芝麻湯圓 8個(gè)、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升
1、黃豆、速凍湯圓、冰糖、糖桂花備好；
2、黃豆隔泡發(fā)好，洗凈瀝去水分；
3、將黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加入清水啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){；
4、用篩網(wǎng)濾豆渣，將豆?jié){倒入鍋內(nèi)；
5、放入速凍湯圓和冰糖（如果是凍豆?jié){要煮至微熱）；
6、煮至湯圓全部浮起裝入碗中，淋入糖桂花即可。
5.桂花酒釀小元宵
糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 適量、水 (涼開(kāi))適量、糖桂花 適量
1、準(zhǔn)備材料，將糯米浸泡一晚，漂洗干凈；
2、蒸鍋里放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯；
3、蒸好后盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻；
4、勺輕輕壓實(shí)。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點(diǎn)酒曲在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水；
5、容器蓋嚴(yán)，放在30度左右的溫度下發(fā)酵。24小時(shí)以后就可以打開(kāi)看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開(kāi)水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發(fā)酵；
6、糯米粉加適量水和成面團(tuán)；搓成效元宵；
7、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來(lái)；
8、再加入發(fā)酵好的酒釀同煮開(kāi)，淋上糖桂花即可。
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