舌尖上的閩南一碗面線糊開啟美好的一天（圖）附制作方法

來(lái)源:南安商報(bào) 2014-06-12 15:16 http://www.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　大多數(shù)美食都是由不同食材組合碰撞產(chǎn)生，而這碰撞產(chǎn)生的火花總能讓人為之驚艷。面線糊，正是這種碰撞產(chǎn)生出的獨(dú)一無(wú)二的南安美味。

　　南安人常說(shuō)：美好的一天總是從一碗面線糊開始。在南安人心中，面線糊是早餐當(dāng)之無(wú)愧的王者。無(wú)論大街小巷抑或酒店，這個(gè)有著上百家面線糊小店的城市里，每天早晨都飄著一股源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的味道。

用大骨湯熬制出的面線湯。

各色加料選擇

一碗熱騰騰的面線糊將上餐桌

親歷從小吃到大的傳統(tǒng)早餐

　　南安人個(gè)個(gè)堪稱美食家，好吃也懂吃。對(duì)于早餐，一碗香氣撲鼻的面線糊下肚，南安人的味蕾才算被真正喚醒。

　　面線糊是南安人早餐當(dāng)中最為常見的，這種食物穿梭于大街小巷當(dāng)中。在洪瀨，有一位年過半百的面線糊達(dá)人——黃國(guó)興，他做面線糊已經(jīng)有20年的歷史。他用自己的名字開了一間面線糊小店，依靠這間小店他們有了穩(wěn)定的生活，有了下一代。

　　在洪瀨的老街上，黃國(guó)興制作的面線糊有口皆碑。從壯年到中年，從小攤到小店。他依靠面線糊，讓自己的生活越來(lái)越好。每天早晨，都是他最忙碌的時(shí)候，食客們?cè)缭鐏?lái)到他的小店前排隊(duì)等候早餐。如今，他已經(jīng)擁有了自己龐大的客戶群。

　　一碗面線糊，一根油條，慢條斯理地細(xì)細(xì)品味，南安人新一天的悠閑慢生活就此開始。

　　別看一碗面線糊從煮熟到上桌不到兩分鐘，其背后有著很深的門道。它是南安土生土長(zhǎng)的美食，而其中最講究的還是佐料。食客們可根據(jù)自己的喜好添加不同的佐料，再配以熬煮了一兩個(gè)小時(shí)的面線糊，一碗看似簡(jiǎn)單的面線糊，其實(shí)內(nèi)在精致而復(fù)雜。

　　4歲的欣欣每天最高興的事情就是跟著外婆一起吃面線糊。欣欣并不是南安人，父母忙著干活沒有時(shí)間照顧欣欣，外婆從四川趕來(lái)，成了她的臨時(shí)監(jiān)護(hù)人。每天早晨，欣欣和外婆都會(huì)來(lái)到街口快餐店享受一碗美味的面線糊，而欣欣恰巧又和店老板的女兒是好朋友?；蛟S，有一天欣欣長(zhǎng)大離開南安，那種順滑鮮香的味道及與好友嬉戲游玩的早晨將深深地印在她的腦海。

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