如何挑選好蘆柑？怎樣選購柑橘技巧

來源:美食天下 2016-06-07 17:06 http://www.yyykp.com/

　　柑橘的營養(yǎng)成分十分豐富，每100g柑橘可食用部分約含糖10g，熱量150kJ，維生素C50mg，維生素C含量最高，是人體最好的維生素C供給源。橘皮所含營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素B1.維生素C、維生素P和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質(zhì)。

橘子的果皮：

　　挑選應(yīng)以光滑、沒有突起的斑點(diǎn)、沒有什么傷痕的為主。要軟硬適中，太硬了的皮里面的果肉不是太甜。太軟了的皮，可能是成熟大勁的了。所以要挑選不是太硬太粗糙的皮，也不是一捏就癟癟的橘子。

看果皮的毛孔：

　　大家都知道，臍橙的果皮表面有很多毛孔，注意，不要挑選毛孔特別粗大的，因?yàn)樵酱植诘拿?，果皮會很厚，不信下次你就注意一下，所以毛孔適中，均勻的。但沒有毛孔表皮特別光滑的品質(zhì)也不好。

橘子的大?。?

　　太大的橘子會缺少橘子味，所以不建議大家挑選個頭大的橘子。橘子的大小其實(shí)沒有很大的差別，就是果肉和甜度，比小的差了點(diǎn)。大家挑選的時候，主要挑選中等個頭的就沒問題了。

怎樣選購柑橘技巧

判斷新鮮度：

　　方法有兩個，一個是如果最新鮮，那么柑橘上端的小枝沒有掉，葉子還沒有完全枯掉，但要葉子完全新鮮這是不可能的，一般我們看到還有葉子，說明還比較新鮮，因?yàn)闀r間越久葉子會脫落的;第二就是用手摁，這非常關(guān)鍵，如果外皮比較緊實(shí)的，有彈性的感覺(這也很關(guān)鍵)，飽滿說明非常新鮮，以次類推，如果，果皮非常松散，幾乎和果肉脫離，說明里面的水分流失的很多，建議不要買了。

看色澤：

　　顏色是橙紅色，是自然的果皮顏色。劣質(zhì)臍橙顏色泛青;又亮又鮮紅、摸起來還很細(xì)膩順滑的最好不要買。這種臍橙是經(jīng)過打蠟拋光的，賣相好看，但是，多一道加工工序，價格會高一點(diǎn);其次，打蠟拋光，會影響柑橘表面的正常呼吸，雖然不影響柑橘的口感和品質(zhì)，但是柑橘的保質(zhì)期將縮短。

責(zé)任編輯：任少杰