泉州文化大放異彩 央視4個(gè)頻道介紹文都中秋習(xí)俗
央視濃情“熬煮”泉州美食
洪瀨雞爪
前晚8時(shí)，中秋之際，央視科教頻道精心推出多個(gè)中秋主題節(jié)目，其中，《味·道》系列節(jié)目《家鄉(xiāng)味遠(yuǎn)方道》進(jìn)行4集連播，節(jié)目鎖定海上絲綢之路起點(diǎn)泉州和西南陸上絲綢之路起點(diǎn)騰沖兩個(gè)地方，揭秘之前很少在電視屏幕上出現(xiàn)的神秘美食：例如，泉州惠安女獨(dú)特的打魚(yú)方式和海邊新奇美食等，讓天下食客大呼過(guò)癮。
“舌尖上的泉州”再登央視
崇武魚(yú)卷
“說(shuō)到中秋，月餅必須驕傲稱霸，可在泉州的街頭巷尾有種丁零當(dāng)啷的響聲，似乎讓月餅羞澀了起來(lái)，這里的月餅居然不是用來(lái)吃的！月餅在博餅中有一個(gè)自己的名字叫做會(huì)餅，傳統(tǒng)中一套，由六十三塊，大小不同的月餅組成，這會(huì)餅是如何發(fā)出丁零當(dāng)啷的聲音呢？”節(jié)目中，央視記者走進(jìn)泉州尋常人家，了解泉州博餅文化的由來(lái)——南安石井人鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，為淡化及化解部下的鄉(xiāng)愁，特令一位部將，設(shè)計(jì)出一套玩餅的游戲，便逐漸在臺(tái)灣和泉州民間流傳開(kāi)來(lái)。
中秋節(jié)的泉州，必定是個(gè)熱鬧的地方。讓泉州發(fā)出丁零當(dāng)啷響聲的美食可不止有博餅一個(gè)。那圓圓的小白胖子——元宵圓，也是其中一員。“元宵嘛，不是捏的就是搖的，這也能發(fā)聲？”帶著疑問(wèn)，央視記者來(lái)到金魚(yú)巷海絲金鳳元宵圓店。松散的芝麻、白糖、豬油、面粉等餡料和鋼管、榔頭親密接觸后立刻變得緊實(shí)、滾圓，這就是泉州人手里的核心資本。
在惠安崇武大岞惠安女民俗風(fēng)情園里，欄目組拍攝了崇武魚(yú)卷的制作過(guò)程及崇武濱海風(fēng)光，風(fēng)情園“掌柜”曾梅霞著傳統(tǒng)大岞惠女服飾向欄目組介紹惠安女的傳說(shuō)和崇武魚(yú)卷的由來(lái)。在小岞拍攝惠安女打魚(yú)歸來(lái)的畫(huà)面后，欄目組還拍攝由李麗英組織的惠東女制作惠安特色美食地瓜粉團(tuán)的全過(guò)程。
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