泉州餐桌巨變從本土小吃到“全球”薈萃

來源:閩南網(wǎng) 2012-10-30 08:13 http://www.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

自辦宴席，鄰里鄉(xiāng)親都得上陣幫忙。（徐藝星攝）

各地佳肴

從本土小吃到“全球”薈萃

上世紀八九十年代，泉州流傳著“看僑光，吃遠芳”的說法。這家叫遠芳的飯店，當時開在中山路。1983年，廚師林萬里看到電視介紹上海小籠包后，也嘗試著做。遠芳小籠包的負責人吳儂慧介紹，當年餐飲店不多，人們在僑光電影院看完電影，總是擠到那里吃，生意非常好?！?993年的時候，我們就只做小籠包和牛肉羹、水丸湯，搬到僑光電影院里的一個小柜臺上經(jīng)營，雖然只有幾張桌子，卻時常坐滿了人，有時甚至還要站著吃?！?/P>

而如今，街上餐飲店既有傳統(tǒng)美食，也有中西合璧。除咸飯、牛肉羹、面線糊、海蠣煎等小吃外，市民還能在家門口吃到粵菜、川菜、湘菜、上海菜、海南菜。“20年前我剛來的時候，泉州人還不愛吃辣?！标愊壬跁x江開了一家川菜館，他見證了泉州人對外來菜系的態(tài)度，現(xiàn)在川菜已經(jīng)是泉州人不吃會想念的菜肴了。

泉州也匯集了來自世界各地的美食，西式牛排、印尼菜系、日本料理、韓國料理等精致的菜式吸引著大家的眼球，肯德基、麥當勞、必勝客等洋快餐也讓市民的選擇更加多樣化。

其實早在1987年，泉州就開始了西式餐飲嘗試，綠洲西點廳是泉州第一家真正意義上的西餐廳。“就開在金魚巷里，面積很小，才二十幾平方米?！蓖跫佣魇蔷G洲西點廳的創(chuàng)始人，“那個時候啊，只有牛排、雞翅、芋泥冰淇淋和鮮榨果汁?！彪m然新奇，可那時的泉州人吃不習慣西餐，刀叉的使用遠不如筷子靈巧。直到2000年之后，西式餐飲開始漸漸興起，也帶動了其他國家飲食文化的加入?，F(xiàn)在當你走在泉州的街頭巷尾，時常可以看到各國菜系的餐飲店。泉州美食街、六灌路以及領(lǐng)show天地、萬達廣場的興起，更是將各路美食匯聚在一起，令人眼花繚亂。

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