泉州老字號(hào)名小吃：小小元宵圓酒香也怕巷子深

來(lái)源:東南早報(bào) 2016-05-11 14:47 http://www.yyykp.com/

　　店名：閩臺(tái)圓元宵圓

　　上元點(diǎn)燈，吃元宵圓，一直是閩南地區(qū)傳承千載的風(fēng)俗習(xí)慣。在西街就有這樣一家老字號(hào)——“閩臺(tái)圓元宵圓”，祖?zhèn)髟鼒A技藝，頭上頂著“中華名小吃”“福建名小吃”諸多光環(huán)，店老板蔡家慶卻謙虛地說(shuō)：“這年頭，酒香也怕巷子深??！”

吃起來(lái)不膩的元宵圓，吸引回頭客。

　　“從小跟著祖輩，開(kāi)始學(xué)做元宵圓，一直沒(méi)有間斷過(guò)。”蔡家慶是土生土長(zhǎng)的泉州人，家就住在西街。“前幾年舊菜市場(chǎng)改造后，我們才搬到開(kāi)元寺對(duì)面的店鋪來(lái)。”他說(shuō)，做元宵圓從原料的挑選，到工藝的制作，均有一整套講究。“真正過(guò)硬的產(chǎn)品，要讓顧客吃起來(lái)不膩，才有回頭客。”之前，泉州人春節(jié)才會(huì)吃元宵圓，現(xiàn)在元宵圓已成常年生活用品，“最高峰還是在春節(jié)期間，要二十幾名工人同時(shí)開(kāi)工，才能滿足市場(chǎng)需求。”

　　作為一名老泉州人，對(duì)古城西街的改造，老蔡很有發(fā)言權(quán)。“其實(shí)西街本身道路就不寬，堵就堵在大型車輛上。”他說(shuō)，一到上下班高峰期，公交車一駛?cè)?，兩車交匯時(shí)，經(jīng)常堵得水泄不通。“建議在限制機(jī)動(dòng)車入西街的同時(shí)，推進(jìn)電瓶車接送旅游，隨時(shí)隨地可上車，每人每次一元，相當(dāng)于旅游觀光車，這樣古城永遠(yuǎn)不會(huì)堵。”

　　★展望寄語(yǔ)

　　對(duì)于開(kāi)元寺幾年前沿街修筑的護(hù)欄，他建議，要恢復(fù)之前面貌，讓出人行道空間，“種植樹(shù)木本身沒(méi)錯(cuò)，但占了行人的路，就有點(diǎn)過(guò)了。”同時(shí)他還認(rèn)為，東西塔作為泉州標(biāo)志性建筑之一，一到晚上，天一黑，暗摸摸，什么都看不見(jiàn)，讓外來(lái)旅客如何觀賞？“小時(shí)候塔上還有一夜景，最近幾年不知什么原因就沒(méi)了。”他提出，可以在保護(hù)文物的基礎(chǔ)上，讓東西石塔重新亮起來(lái)，“古塔點(diǎn)燈，與最初修塔作為海上航標(biāo)宗旨吻合，何樂(lè)而不為呢？”

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