初冬時(shí)節(jié)，在大坪鄉(xiāng)香侖村，一篩篩地瓜干成為家家戶戶房前一道獨(dú)特的美景，村子里溢滿了地瓜的香氣。

　　香侖村位于大坪鄉(xiāng)東北部，多為山地、丘陵，海拔最高1150米，現(xiàn)有人口1200多人，其中30%人口從事地瓜種植，共種植地瓜100多畝，產(chǎn)量40萬(wàn)斤。由于海拔高、氣候獨(dú)特，該村的地瓜干香甜軟糯、色澤金黃，往往是地瓜還沒(méi)出土，便已被預(yù)訂，市場(chǎng)價(jià)格每千克34元，遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、上海等地區(qū)，產(chǎn)值近70萬(wàn)元。

　　“我們這邊土地好，沙土伴黃土，非常適合地瓜生長(zhǎng)。”香侖村黨支部副書(shū)記高心看著手中的地瓜自豪地說(shuō)，由于地勢(shì)高，早晚溫差大，地瓜香甜，加工而成的地瓜干深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　香侖村地瓜干的優(yōu)質(zhì)和不可替代除了大自然的偏愛(ài)，更離不開(kāi)香侖人代代相傳的工匠精神。慢工出細(xì)活，香侖地瓜干的生產(chǎn)便起步于一個(gè)“慢”字，新鮮出土的地瓜需要靜置儲(chǔ)藏15天左右，完成第一次“自然糖化”。

　　好工藝造就高品質(zhì)。高心告訴記者，制作地瓜干要先經(jīng)過(guò)削皮、清洗這道工序，地瓜削皮后要迅速放入清水，防止氧化；然后便是香侖人堅(jiān)守多年的“一蒸一曬”制作工藝，每次蒸熟以后均需要去除部分水分，再取出放置幾天，進(jìn)行“糖化”，最后切片晾曬。10千克鮮地瓜只能制成2千克地瓜干，雖然量少，但是這樣出來(lái)的地瓜干才能達(dá)到最佳的食用口感。

　　軟糯香甜不失韌勁的地瓜干，承載著香侖村幾代人的記憶。從貧困年代人們用來(lái)果腹的“救命糧”到如今成為村民的“軟黃金”，地瓜干產(chǎn)業(yè)的日益紅火，有力助推香侖村鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

　　為了將地瓜干產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，多年來(lái)，香侖村立足實(shí)際，持續(xù)育優(yōu)本地品種，不斷優(yōu)化種植技術(shù)，施用有機(jī)肥，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，不斷提升地瓜干品質(zhì)，增加產(chǎn)品附加值。

　　香侖村黨支部書(shū)記高炳武表示，下一步，村里將立足特色農(nóng)業(yè)，鼓勵(lì)村民因地制宜，以“一村一品”為主線，通過(guò)成立強(qiáng)村公司，打造品牌，幫助銷(xiāo)售地瓜粉、地瓜干等農(nóng)產(chǎn)品，壯大村集體經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民增收。

　　挖掘特色農(nóng)產(chǎn)品資源，為鄉(xiāng)村振興聚力賦能。近年來(lái)，大坪鄉(xiāng)圍繞農(nóng)旅融合的發(fā)展思路，通過(guò)強(qiáng)化品牌意識(shí)、創(chuàng)新宣傳方式，探尋轄區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，多措并舉推送宣傳全鄉(xiāng)村集體、致富帶頭人的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，切實(shí)幫助本地特色農(nóng)產(chǎn)品“走出去”，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興聚力賦能。（記者 章桂林 通訊員 高妙嬋）