閩南網(wǎng)11月5日訊(通訊員 湯平 閩南網(wǎng)記者 柯嘉進(jìn) 文/圖)秋日暖陽(yáng),米香四溢,11月5日,由華安縣婦聯(lián)、湖林鄉(xiāng)人民政府舉辦的米香文化活動(dòng)隆重舉行,將這項(xiàng)傳承數(shù)百年的非遺技藝,化作一場(chǎng)可看、可聞、可嘗的活態(tài)文化盛宴,現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng),歡聲笑語(yǔ)不絕于耳。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),參賽選手齊齊上陣,為我們展示米香制作兩個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛的流程——拌勻與起鍋切塊。將水、白糖與麥芽糖等材料炒制攪拌至拉絲狀態(tài),再將初榨的糯米倒入糖漿中,快速翻炒,確保每一粒米花都均勻地裹上甜蜜的外衣。拌勻的米花被迅速盛到簸箕中,選手們趁熱將其翻壓得平整均勻。稍作冷卻,尚待余溫時(shí),便手起刀落,“咔哧”聲中,一大塊米香被精準(zhǔn)地切割成大小勻稱(chēng)的方塊。

“香!太香了!”一位評(píng)委邊吃邊笑著稱(chēng)贊。新鮮出爐的米香熱氣騰騰,瞬間成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。專(zhuān)業(yè)評(píng)委與鄉(xiāng)親百姓們爭(zhēng)相取食,配上一杯清茶,入口是滿嘴的香、酥、脆、甜,贊嘆聲與滿足的笑聲此起彼伏。
原來(lái),這香酥的基底背后,是數(shù)日的匠心沉淀。 在精彩比賽之前,縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人黃愛(ài)珠女士已為大家講解了前坑米香制作的前五個(gè)關(guān)鍵步驟:挑選優(yōu)質(zhì)糯米、浸泡、蒸熟、自然風(fēng)干、油炸,前五步的匠心沉淀,為后續(xù)的精彩奠定了基石。

值得一提的是,前坑米香在守正的同時(shí)不斷推陳出新。傳統(tǒng)花生芝麻口味之外,還開(kāi)發(fā)出二宜樓白酒、蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味。琳瑯滿目,創(chuàng)意十足。前坑米香制作技藝已被列入縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),并獲評(píng)“漳州傳統(tǒng)名小吃”“清爽華安十大特色名小吃”等榮譽(yù),下一個(gè)目標(biāo)是爭(zhēng)創(chuàng)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
米香配熱茶,評(píng)委們?cè)跓崃叶谇⒌姆諊屑?xì)細(xì)品評(píng),現(xiàn)場(chǎng)唱票從20位參賽選手中評(píng)選出6個(gè)優(yōu)秀作品?;顒?dòng)伴隨著濃郁的米香與茶香圓滿落下帷幕。這場(chǎng)文化活動(dòng)不僅讓古老技藝在煙火氣中煥發(fā)新生,更讓前坑米香的金字招牌愈發(fā)閃亮。
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