華安：湖林“鄉(xiāng)”碰“香”
閩南網(wǎng)11月5日訊（通訊員 湯平 閩南網(wǎng)記者 柯嘉進(jìn) 文/圖）秋日暖陽(yáng)，米香四溢，11月5日，由華安縣婦聯(lián)、湖林鄉(xiāng)人民政府舉辦的米香文化活動(dòng)隆重舉行，將這項(xiàng)傳承數(shù)百年的非遺技藝，化作一場(chǎng)可看、可聞、可嘗的活態(tài)文化盛宴，現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，歡聲笑語(yǔ)不絕于耳。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手齊齊上陣，為我們展示米香制作兩個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛的流程——拌勻與起鍋切塊。將水、白糖與麥芽糖等材料炒制攪拌至拉絲狀態(tài)，再將初榨的糯米倒入糖漿中，快速翻炒，確保每一粒米花都均勻地裹上甜蜜的外衣。拌勻的米花被迅速盛到簸箕中，選手們趁熱將其翻壓得平整均勻。稍作冷卻，尚待余溫時(shí)，便手起刀落，“咔哧”聲中，一大塊米香被精準(zhǔn)地切割成大小勻稱(chēng)的方塊。
“香！太香了！”一位評(píng)委邊吃邊笑著稱(chēng)贊。新鮮出爐的米香熱氣騰騰，瞬間成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。專(zhuān)業(yè)評(píng)委與鄉(xiāng)親百姓們爭(zhēng)相取食，配上一杯清茶，入口是滿嘴的香、酥、脆、甜，贊嘆聲與滿足的笑聲此起彼伏。
原來(lái)，這香酥的基底背后，是數(shù)日的匠心沉淀。 在精彩比賽之前，縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人黃愛(ài)珠女士已為大家講解了前坑米香制作的前五個(gè)關(guān)鍵步驟：挑選優(yōu)質(zhì)糯米、浸泡、蒸熟、自然風(fēng)干、油炸，前五步的匠心沉淀，為后續(xù)的精彩奠定了基石。
值得一提的是，前坑米香在守正的同時(shí)不斷推陳出新。傳統(tǒng)花生芝麻口味之外，還開(kāi)發(fā)出二宜樓白酒、蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味。琳瑯滿目，創(chuàng)意十足。前坑米香制作技藝已被列入縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并獲評(píng)“漳州傳統(tǒng)名小吃”“清爽華安十大特色名小吃”等榮譽(yù)，下一個(gè)目標(biāo)是爭(zhēng)創(chuàng)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
米香配熱茶，評(píng)委們?cè)跓崃叶谇⒌姆諊屑?xì)細(xì)品評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)唱票從20位參賽選手中評(píng)選出6個(gè)優(yōu)秀作品?；顒?dòng)伴隨著濃郁的米香與茶香圓滿落下帷幕。這場(chǎng)文化活動(dòng)不僅讓古老技藝在煙火氣中煥發(fā)新生，更讓前坑米香的金字招牌愈發(fā)閃亮。
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