吐槽一：解說(shuō)詞有“破綻”

　　“舌尖”系列成功，恰如其分的解說(shuō)詞功不可沒(méi)，不過(guò)，“舌尖3”解說(shuō)詞卻被網(wǎng)友抓出不少“破綻”。知乎上，網(wǎng)友“笑道人”幾乎是逐字逐句列出了第一集解說(shuō)詞的問(wèn)題，比如“集萬(wàn)物于一山(的野生蜂蜜)，使得蜂蜜飽含清甜”——蜜源植物繁雜的蜂蜜不會(huì)清甜，反而會(huì)帶有常見(jiàn)混合蜂蜜沒(méi)有的藥味；云南石鍋并不起源于云南，而是四川藏區(qū)的石鍋器型傳入改良；穿山灶系擺拍，擺酒的是廚師家，豫西并無(wú)拜大廚一說(shuō)；“世界上大概只有中國(guó)廚師唯有一把廚刀”——后片中瓜雕處立刻出現(xiàn)各種雕花刀；章丘鐵鍋，“必須歷經(jīng)12道工序、再過(guò)18遍火候、1000度高溫錘煉、經(jīng)過(guò)36000次捶打”此處都應(yīng)該是虛指；“泡菜是四川人的命”實(shí)際上并沒(méi)有。

　　第二集中，解說(shuō)詞同樣被網(wǎng)友較真兒。樂(lè)山麻辣燙，畫(huà)外音說(shuō)“周大姐每隔一個(gè)月就要50萬(wàn)根竹簽”可轉(zhuǎn)頭又說(shuō)，“最受歡迎的牛肉，每天要準(zhǔn)備1萬(wàn)多串”。

　　吐槽二：內(nèi)容有“硬傷”

　　在節(jié)目中，還有一些內(nèi)容引起了網(wǎng)友的爭(zhēng)議。第三集“宴”中，講述園林家石放苦尋“太湖之冠”花鱸不著，只好以家養(yǎng)鱸魚(yú)替代，但是微博認(rèn)證為“中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員會(huì)主任委員周卓誠(chéng)”的網(wǎng)友開(kāi)水族館的生物男較真兒說(shuō)，“出鏡的并不是花鱸而是美國(guó)引進(jìn)的大口黑鱸，肉質(zhì)上差了幾個(gè)級(jí)別”。

　　《新聞晨報(bào)》采訪的上海水產(chǎn)研究所專家也認(rèn)為“太湖水產(chǎn)中被大眾認(rèn)可的是"太湖三白"，沒(méi)有"太湖魚(yú)中之冠花鱸"之說(shuō)”。

　　第四集“養(yǎng)”中展現(xiàn)石屏藥膳，出鏡的“石仙桃清蒸鳤魚(yú)” 也被“開(kāi)水族館的生物男”指出，“絕對(duì)不可能是鳤魚(yú)，(可能是)草魚(yú)或者光倒刺鲃/中華倒刺鲃之類(lèi)的種”。這種說(shuō)法同樣被南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)(漁業(yè))方面的專家劉文斌確認(rèn)。

　　此外，“養(yǎng)”中葉放剪下的植物也被南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的植物學(xué)專家劉琳莉確認(rèn)是南天竹，果實(shí)含天竹堿，汁液含微毒，不過(guò)“不食用就沒(méi)關(guān)系”。話雖如此，網(wǎng)友們卻認(rèn)為在一個(gè)美食紀(jì)錄片中給有毒的食物這么大的特寫(xiě)鏡頭并不恰當(dāng)。

　　在該集中大篇幅講述的廣東煲湯也引發(fā)爭(zhēng)議。節(jié)目播出后，廣東有媒體發(fā)表文章稱，廣東人腎臟病高發(fā)與煲湯有關(guān)，“廣東人煲湯講究"煲三燉四"，即煲湯三個(gè)小時(shí)，燉湯要四個(gè)小時(shí)，燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致湯中的嘌呤含量非常高，同時(shí)因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，加重腎小球的濾過(guò)和腎小管的重吸收，從而增加腎臟負(fù)擔(dān)。”——食物養(yǎng)生的概念大家都知道，但是如何因時(shí)因地因人的開(kāi)方進(jìn)補(bǔ)，普通人其實(shí)并不了解，很可惜，“舌尖3”用一集的長(zhǎng)度也沒(méi)有講清楚其中的門(mén)道。