晉江美食深滬魚丸介紹 堅韌雪白、柔潤清脆
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，堅韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤清脆。因為這里所制的魚丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。 另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。
深滬魚丸始創(chuàng)于清同治年間，創(chuàng)始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。當(dāng)時，臺灣與廣東已有魚丸在攤點(diǎn)0現(xiàn)，其烹飪法引起張氏興趣，經(jīng)多年的反復(fù)實(shí)踐，終于研制出獨(dú)具一格的“深滬水丸”來，且是“青出于藍(lán)勝于藍(lán)”。張氏便以此為業(yè)。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時期，其業(yè)更發(fā)達(dá)。清光緒年間，長子張道炳帶領(lǐng)兄弟在繼承父業(yè)為，又研制出“蝦丸”新樣品，經(jīng)油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達(dá)月余，就在泉州設(shè)總批發(fā)站，銷往臺灣、上海、廣東、福州等埠頭銷售，這便是深滬魚丸最鼎盛時期，由于張氏魚丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱。
2011年12月，國家工商總局商標(biāo)局27日下午發(fā)布了“證明商標(biāo)注冊公告”，核準(zhǔn)“深滬魚丸”商標(biāo)注冊，編號為9625935，注冊人為晉江市深滬漁業(yè)協(xié)會。商標(biāo)專用期限自2011年12月28日至2021年12月27日。
深滬魚丸為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
- 相關(guān)閱讀:
- 晉江兩教官榮獲射擊競賽二等獎2017-09-26怕被爸媽罵 18歲小伙偷平板電腦藏廢棄米缸2017-09-22輕信“假老板”指示 晉江一公司財務(wù)被騙120萬巨款2017-09-25
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 無證、劣質(zhì)、高危 北京公布多起違規(guī)拼豆玩具案
2026-04-22 12:48 - 國家層面新一輪應(yīng)急預(yù)案制修訂工作將于今年12月前完成
2026-04-22 11:27 - 應(yīng)急管理部：多措并舉筑牢森林草原“防火墻”
2026-04-22 11:25 - 黑龍江省綏化市人大常委會原黨組書記、主任李元學(xué)嚴(yán)重
2026-04-22 11:25 - 哈爾濱音樂學(xué)院原黨委副書記、工會主席劉東興嚴(yán)重違紀(jì)
2026-04-22 11:25 - 特朗普提名新任白宮經(jīng)濟(jì)顧問委員會主席人選
2026-04-22 10:53 - 中國駐美大使：讓中美經(jīng)貿(mào)科技合作回歸常識與理性
2026-04-22 10:28
- 無證、劣質(zhì)、高危 北京公布多起違規(guī)拼豆玩具案
- 猜你喜歡:
-
看見惠安 | 周末喜樂2026-04-11安溪湖頭古鎮(zhèn)文化街區(qū)預(yù)計年底開街運(yùn)營！2026-04-07泉州市文旅總指揮部檢查“五一”節(jié)前文旅市場秩序2026-04-22
- 評論(晉江美食深滬魚丸介紹 堅韌雪白、柔潤清脆)已有0條評論