廈門(mén)有哪些古早味美食？體驗(yàn)老廈門(mén)的市井生活

來(lái)源:廈門(mén)晚報(bào) 2016-11-15 16:02 http://www.yyykp.com/

　　與北仔餅用料相似，少了一份芥末，多了一分清甜的是油蔥糖薄餅，又叫六味卷、咸酸甜。外形類似春卷，用料卻大有不同，有油蔥糖、酸蘿卜、芫荽、花生碎、肉松、麥芽糖和甜辣醬。在陳佳甜品門(mén)口的老郭油蔥糖薄餅，年輕時(shí)的小郭便擔(dān)著擔(dān)子在這個(gè)路口售賣(mài)，三十多年過(guò)去，小郭變成了老郭，擔(dān)子也換成了推車(chē)，每天賣(mài)完就收攤。陳琳也是土生土長(zhǎng)的廈門(mén)人，她說(shuō)，對(duì)于在中山路出生的她，局口街的小吃就是兒時(shí)的回憶，今天吃到的六味卷做得挺地道，發(fā)朋友圈時(shí)引起了許多朋友的共鳴。

　　鬧市中藏著人情味

　　對(duì)于很多老廈門(mén)人來(lái)說(shuō)，一碗熱氣騰騰又鮮嫩可口的鮮蝦仁扁食，配上一份花生醬飄香四溢的拌面是一天當(dāng)中美味的開(kāi)始。老字號(hào)賴厝埕扁食店的老板黃國(guó)寶每次都會(huì)親自去采購(gòu)新鮮的野生蝦制作餡料，用豬大骨慢熬而成的湯作為扁食湯底。在黃國(guó)寶看來(lái)，老字號(hào)之所以能一直取得大家的喜愛(ài)，是因?yàn)樗龀龅拿恳坏朗澄锒紙?jiān)持真材實(shí)料，保存原汁原味，而這全依靠經(jīng)營(yíng)人的良心。除了材料講究，黃國(guó)寶的熱情也是留住回頭客的原因之一，“稍等，你的拌面馬上就來(lái)”“慢走，下次再來(lái)”，食客就餐期間，他還會(huì)與客人聊聊天，開(kāi)開(kāi)玩笑。

　　活動(dòng)進(jìn)入尾聲，穿梭的人流在古老的街巷涌動(dòng)，路燈微黃，映襯著久遠(yuǎn)的年代感。這樣的老街如同深邃的明眸，默默注視著城市一點(diǎn)一滴的變化。在體驗(yàn)活動(dòng)中，許多市民感慨小吃由于自身發(fā)展的局限性，沒(méi)有辦法很好地?cái)U(kuò)張，一些傳統(tǒng)的手藝也因?yàn)闆](méi)有傳承而逐漸在消逝，十分可惜。而這樣的古早味正是廈門(mén)味道的體現(xiàn)，很值得保留。文/楊露胡曉琴圖/xmrick　　　

　　【活動(dòng)預(yù)告】

　　下一站:鮮活八市逛吃逛吃

　　本周日上午，喜歡買(mǎi)海鮮吃小吃，可以選擇跟隨“活的海鮮知識(shí)庫(kù)”海鮮大叔，走進(jìn)第八市場(chǎng)，感受鮮活思明。買(mǎi)完海鮮，再去周邊找尋美味，沙茶面、面線糊、麥奶，還有廈門(mén)僅存的古早味茶室五湖茶室；中午，帶著新鮮采購(gòu)的漁獲，到餐廳看大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪，品嘗創(chuàng)新廈門(mén)菜。

責(zé)任編輯：成麗云

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