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美味粥開啟夏日美好生活 漳州食客口福滿滿

來源:閩南網(wǎng) 2014-07-24 15:52 http://www.yyykp.com/

潮汕砂鍋粥

食材選擇搭配多

　　海鮮粥

　　在烹飪魚粥時，也有一些店家喜歡用砂鍋烹煮。在漳州的砂鍋粥美食中，魚、蝦、蟹、排骨、皮蛋、瘦肉都可作為烹煮的食材。

　　海鮮類的砂鍋粥多以市場時價計算價格，一份雙人份的蟹肉粥，通常不下百元，而皮蛋瘦肉粥等在10元~15元左右。在延安北路附近、南昌路、黨校旁邊，以及天下美食廣場等，主打砂鍋粥的門店都有不少忠實的捧場者。

　　值得一提的是，砂鍋粥類尤其是潮汕砂鍋粥，粥汁甚甜，如果想淡化這種甜，不妨建議店家煮的粥不必過于黏稠，多點粥汁，也止甜渴。

　　如果通過店招辨識，有不少把“潮汕”作為美食噱頭的，不過據(jù)記者所知，當中有不少粥店的老板是詔安人士，因為早年在潮汕一帶對砂鍋類美食有所了解，便帶入漳州市場。在潮汕砂鍋粥鋪里，通常會大方地提供自制的鹽炒花生與自腌咸菜作為粥前小菜，味道多半不錯，值得一吃。

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