私房菜之鳙魚頭海帶湯
漁諺中，用“鳙魚頭、鯇魚尾”之說。
“鳙”與“庸”諧音，即尋?？梢娭?。鳙魚俗稱花鰱魚，是我國“四大家魚”之一，
鳙魚魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，能夠改善大腦機(jī)能 ，因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。還有魚腮下面的膠質(zhì) 還能修復(fù)身體細(xì)胞組織 有美容的功效哦。
我國食用鳙魚歷史悠久，已在3000年以上。鳙魚頭以其大且富含膠質(zhì)、肉質(zhì)腴美而飲譽(yù)江南，揚(yáng)州的“拆燴鰱魚頭”、蘇州的“砂鍋魚頭”、上海的“魚頭雀卵羹”、杭州的“砂鍋魚頭豆腐”、寧波的“干燒魚頭”、岳陽的“網(wǎng)油鳙魚頭”、九江的“白燒鳙魚頭”、成都的“豆瓣魚頭火鍋”、重慶的“浣花魚頭”等名菜佳肴，多是以鳙魚頭為主料。
鳙魚菜肴不僅味美，且有滋補(bǔ)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及微量元素，易被人體吸收。
“魚頭濃湯”是一道家常湯菜，而此鳙魚頭海帶豆腐湯，湯白似乳，滋味濃厚，味絲絲誘人，那味道特別鮮、骨質(zhì)特別香、粘肉特別甜。在沒有吃魚之前，先喝一碗魚湯就已經(jīng)倍感驚艷。淡淡的魚香，清爽的豆腐，非常完美的組合。
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