夏天吃美食講究科學(xué) 火鍋&燒烤飲食6大誤區(qū)

來源:海峽都市報閩南版 2011-07-13 11:03 http://www.yyykp.com/

　　夏天來了，空調(diào)開了，身上冷了，可以吃火鍋了。

　　街上的各式BBQ和麻辣火鍋在這個濕熱肆虐的季節(jié)成為很多人的寵愛。尤其每到華燈初上時呼三五伙伴，喝一扎啤酒，吃一番美食，真是人生快事。美食固然是難以抵擋的誘惑，可如果是經(jīng)常吃，“好”吃之道就不僅僅在于口感，更應(yīng)該講究一些科學(xué)的飲食方法。

誤區(qū)一吃火鍋，當(dāng)然得吃“嫩”

　　阿良是忠實的火鍋迷，酸湯魚、肥牛鍋、羊肉爐、姜母鴨，什么新鮮吃什么，一樣不落。

　　他還有個特點，吃生的肉類時，喜歡在湯里象征性地“涮”一下就往嘴里放，還振振有詞地說：“什么叫火鍋，嫩一點才好吃！”

　　一天，阿良突然“砰”一聲倒在地上，四肢劇烈地抽搐起來，口中不停吐出白沫。經(jīng)醫(yī)院診斷，原來是經(jīng)常吃半生不熟的東西，食物中未被殺死的蟲卵同時被攝入，進而誘發(fā)了繼發(fā)性癲癇。

專家提醒

　　生的肉類、魚類、蔬菜類食物中都可能含有寄生蟲卵，而且一般寄生蟲的卵外面有一層包裹，光是稍稍燙一下殺滅不了里面的寄生蟲。

　　出現(xiàn)阿良這樣的情況，是因為存活的寄生蟲卵進入體內(nèi)后，產(chǎn)生了大量新的幼蟲，然后經(jīng)血液進入肌肉，進而影響到神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)癲癇。另外有些病人體內(nèi)有大量寄生蟲，也可能在身上長出一粒粒赤豆大小的疙瘩，這些疙瘩其實是蟲孢。

誤區(qū)二我真的是“怕不辣”？

　　小劉是上海人，可如今滿大街都是川菜館，朋友聚會也免不了一起吃辣。小劉又特別愛在人前逞能，明明不會吃辣卻炫耀似地專門點些“重辣”的菜吃。

　　每次在大家面前風(fēng)光無比，回到家卻像換了個人似的，立馬躲進衛(wèi)生間，過半晌才大病初愈似地走出來。

專家提醒

　　吃辣并非不好，辣椒可以開胃，有利于消化吸收。但考慮到個人的飲食習(xí)慣，不會吃辣也沒有必要勉強自己吃，更不該吃過量。太辣的食品對于經(jīng)常胃潰瘍的人就不適宜，對口腔和食管也會造成刺激。另外，有內(nèi)熱的人也不適宜多吃。

誤區(qū)三吃火鍋，怎能舍棄湯

　　熱氣騰騰的火鍋，老陳很喜歡吃，吃完湯里的食料后，尤其愛喝被煮得濃濃的火鍋湯。家里人都說湯油膩，勸他少喝點，他總是眼一白“你們懂什么，湯才是精華呢！”家?；疱伋粤藥讉€星期后，不知怎么老陳的關(guān)節(jié)炎突然犯了。

專家提醒

　　火鍋的湯由于放入各種食料，且加熱時間較長，經(jīng)過濃縮后，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油、偏咸，對于有些基礎(chǔ)病，如痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排泄障礙的病人都不宜多喝。雖然火鍋湯味道鮮美，但不易被人體消化吸收，容易造成代謝上的障礙，建議盡量少食。