冰箱剩飯巧做豪華午餐：海鮮芝士焗飯
原料：米飯1份、大蝦2只、蝦仁15只、魷魚卷10片、蛤蜊7只、貝丁10個、橄欖油2小勺、西蘭花100克、洋蔥50克、小青椒1只、鹽適量、白酒適量、黃油25克、面粉30克、牛奶100毫升、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、馬蘇里拉奶酪100克。
做法：
1、海鮮類材料清洗干凈、蝦和蝦仁去掉沙線，用1小勺鹽和幾滴白酒腌制10分鐘。
2、鍋中水燒開，將海鮮下鍋焯30秒，然后迅速撈出，瀝干水分。
3、黃油放鍋中融化，加入面粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不斷攪拌，最后加入1/4小勺鹽和胡椒粉拌勻即成奶油醬，關(guān)火鏟出。
4、洋蔥切絲、青椒切段、鍋中水燒開，放入半小勺鹽，將西蘭花下鍋焯熟，然后撈出。
5、鍋中加入2小勺橄欖油，將切絲的洋蔥下鍋小火炒香，將海鮮下鍋，倒入奶油醬，加入西蘭花翻炒均勻。
6、將炒好的海鮮蔬菜均勻地鋪在米飯上，米飯上均勻鋪一層奶酪，然后放入烤箱，180度20分鐘。
小貼士：
1、做焗飯的材料隨自己喜歡，可以是海鮮、可以是肉類、香腸、甚至水果都可以，只要適合自己口味。
2、海鮮事先焯熟再拿來炒制和焗烤，否則會出大量水分，影響口感。
3、海鮮類放開水里汆燙時，只要30秒就要馬上撈出，不能時間長了，因為后面還要經(jīng)過炒制和焗烤，防止海鮮肉質(zhì)變老。
4、用橄欖油將洋蔥炒香后，再翻炒其他海鮮，海鮮的味道更好。
責任編輯：hdwmn_ctt
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