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讓炒南瓜成為搶手菜 蔥油爽脆南瓜

來(lái)源:新浪博客 2012-05-09 15:11 http://www.yyykp.com/

　　原料：小南瓜1個(gè)(約400克)，香蔥50克，白醋﹑食鹽各適量

　　做法：

　　1、香蔥洗凈，切寸段。

　　2、南瓜去皮﹑去瓤，洗凈切成薄片，越薄炒的時(shí)候越容易熟。

　　3、切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。

　　4、鍋中放適量油。

　　5、涼油將蔥段放進(jìn)去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味(油熱再下鍋，蔥容易糊)。

　　6、煸炒出蔥香味后，南瓜片倒入鍋內(nèi)。

　　7、再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。

　　8、急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。

　　讓炒南瓜成為搶手菜的3個(gè)秘訣：

　　1、南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。

　　2、用香蔥熗鍋，涼油煸炒香蔥，蔥的用量要多一些，蔥的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。

　　3、炒南瓜片的時(shí)候倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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