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開胃健脾的小排骨 茄汁話梅排骨

來源:新浪博客 2012-05-02 11:56 http://www.yyykp.com/

　　原料：排骨、蔥、話梅、姜、番茄醬、大喜大烤肉醬、八角、冰糖

　　做法：

　　1、排骨洗凈，剁成1寸左右長短。

　　2、鍋?zhàn)訜_水，將小排骨放入，焯水5分鐘。

　　3、撈出，洗凈，控干水分。

　　4、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒?/p>

　　5、放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發(fā)黃。

　　6、倒入足量的清水。

　　7、倒入番茄醬。

　　8、倒入大喜大烤肉醬。

　　9、放入話梅、冰糖。

　　10、放入少許生抽上色。

　　11、放入鹽。

　　12、中火，燉至湯汁收干，排骨熟爛即可。

　　小貼士：

　　1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。

　　2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然后洗凈表面的浮沫，控干水分。

　　3、話梅的量可以根據(jù)個(gè)人喜好而定，主要是利用其開胃健脾的功效。

　　4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。

　　5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收干湯汁。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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