2014年冷得晚,泉州補(bǔ)冬不妨推遲
專(zhuān)家建議:補(bǔ)冬應(yīng)適時(shí),營(yíng)養(yǎng)均衡最重要
泉州人歷來(lái)有“補(bǔ)冬”的習(xí)慣,每年立冬,牛羊肉都有不俗的銷(xiāo)量。跟以往相比,市面上可供消費(fèi)者選擇的羊肉品種越來(lái)越多,除了牛羊肉片、本地羊肉,還有進(jìn)口的冷凍羊肉。記者走訪還發(fā)現(xiàn),今年市場(chǎng)上還出現(xiàn)了“高端羊肉”,單價(jià)高達(dá)70元。
不過(guò),因?yàn)殚c九月,今年冷得晚,專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師建議市民,補(bǔ)冬不妨適當(dāng)推遲。
有超市停售羊肉一個(gè)月
每年到立冬,市場(chǎng)上的牛羊肉都很走俏,往往提前一兩天就賣(mài)得火熱。市民黃女士昨天中午去超市買(mǎi)鮮羊肉,卻“意外”撲了個(gè)空。“我還以為是賣(mài)完了,結(jié)果一問(wèn),說(shuō)是沒(méi)賣(mài)。”立冬前夕,居然買(mǎi)不到羊肉,黃女士很納悶。
昨天下午,海都記者前往泉秀街這家超市,只見(jiàn)到“羊肉39.8元”的價(jià)簽,還真的沒(méi)有賣(mài)羊肉。這家超市肉禽區(qū)的工作人員告訴記者,超市的鮮羊肉已經(jīng)停售一個(gè)月了。為何停售這么久?該工作人員解釋?zhuān)驗(yàn)殚c九月,天氣還未冷下來(lái),因此銷(xiāo)量不多。
而在其他幾家有售鮮羊肉的超市,羊肉價(jià)格基本都在40~42元之間,羊排一斤要賣(mài)到45元左右。昨天下午2點(diǎn)多,記者在泉秀街另一家超市看到,羊肉已經(jīng)基本賣(mài)光了。“天氣是還有點(diǎn)熱,不過(guò)補(bǔ)冬是習(xí)俗,少買(mǎi)一點(diǎn)就是了。”市民老王稱(chēng)。
有物流企業(yè)推高端羊肉
記者昨日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),市面上在售的羊肉大體分為幾種:本地或本省的鮮羊肉,冷凍的羊肉卷、羊肉片,從澳洲等地進(jìn)口的冷凍羊肉,以及空運(yùn)過(guò)來(lái)的新疆、寧夏等地的羊肉。
這么多的種類(lèi),消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇哪種?“從過(guò)去幾年的銷(xiāo)量來(lái)看,每到立冬,鮮羊肉的銷(xiāo)量漲幅會(huì)高出羊肉卷、羊肉片等,畢竟大家都要求新鮮。”一家超市肉禽區(qū)工作人員小賴(lài)稱(chēng),以去年立冬為例,一天賣(mài)出新鮮羊肉兩三百斤,比平常暴漲幾十倍,今年應(yīng)該還會(huì)保持。“澳洲的冷凍羊肉雖然能便宜十元左右,但我還是會(huì)選擇買(mǎi)貴一些的本地羊肉。”一位主婦說(shuō)。
就在立冬前兩天,本地一家物流企業(yè)還推出全羊訂單,羊排、羊肉、羊鞭等進(jìn)行搭配,當(dāng)?shù)卦讱⒌臑┭蛲ㄟ^(guò)空運(yùn)第一時(shí)間送貨到家。“昨天才開(kāi)始推,已經(jīng)訂出70份了。”這家企業(yè)的相關(guān)人士稱(chēng),現(xiàn)在消費(fèi)者普遍注重生活質(zhì)量和食品安全,因此產(chǎn)品推出后反響不錯(cuò)。
專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師:
補(bǔ)冬應(yīng)適時(shí),還講究營(yíng)養(yǎng)均衡
羊肉的選擇多多,市民有疑問(wèn),新鮮羊肉和冷凍羊肉到底哪個(gè)好?在營(yíng)養(yǎng)上有沒(méi)有差別?
“我們還是建議吃新鮮的。”國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊麗紅分析說(shuō),冷凍羊肉如果在殺菌、保鮮度等方面做得到位的話(huà),營(yíng)養(yǎng)成分跟新鮮羊肉相差無(wú)幾,但由于從生產(chǎn)到運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)較難把控,還是建議市民選擇新鮮羊肉。
另外,針對(duì)市民補(bǔ)冬熱潮,楊麗紅認(rèn)為,立冬補(bǔ)冬更大程度上是民間的習(xí)俗,進(jìn)補(bǔ)并不一定要在特定的日子進(jìn)行。比如,今年天氣還不太冷,那補(bǔ)冬不妨適當(dāng)推遲一些時(shí)間。另外,補(bǔ)冬還應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)進(jìn)行,比如體質(zhì)虛寒的人吃牛羊肉等溫補(bǔ)的食物就很合適,而一些體質(zhì)偏熱的市民吃狗肉火鍋就會(huì)太上火。
“不管怎么補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)均衡最重要。”楊麗紅說(shuō),一些市民會(huì)出現(xiàn)“過(guò)補(bǔ)”,比如肉類(lèi)吃太多、油脂過(guò)高,在飲食上就要適當(dāng)搭配蔬菜、水果、粗糧等。(海都記者 李秋云)