2014年冷得晚，泉州補(bǔ)冬不妨推遲

專(zhuān)家建議：補(bǔ)冬應(yīng)適時(shí)，營(yíng)養(yǎng)均衡最重要

　　泉州人歷來(lái)有“補(bǔ)冬”的習(xí)慣，每年立冬，牛羊肉都有不俗的銷(xiāo)量。跟以往相比，市面上可供消費(fèi)者選擇的羊肉品種越來(lái)越多，除了牛羊肉片、本地羊肉，還有進(jìn)口的冷凍羊肉。記者走訪還發(fā)現(xiàn)，今年市場(chǎng)上還出現(xiàn)了“高端羊肉”，單價(jià)高達(dá)70元。

　　不過(guò)，因?yàn)殚c九月，今年冷得晚，專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師建議市民，補(bǔ)冬不妨適當(dāng)推遲。

　　有超市停售羊肉一個(gè)月

　　每年到立冬，市場(chǎng)上的牛羊肉都很走俏，往往提前一兩天就賣(mài)得火熱。市民黃女士昨天中午去超市買(mǎi)鮮羊肉，卻“意外”撲了個(gè)空。“我還以為是賣(mài)完了，結(jié)果一問(wèn)，說(shuō)是沒(méi)賣(mài)。”立冬前夕，居然買(mǎi)不到羊肉，黃女士很納悶。

　　昨天下午，海都記者前往泉秀街這家超市，只見(jiàn)到“羊肉39.8元”的價(jià)簽，還真的沒(méi)有賣(mài)羊肉。這家超市肉禽區(qū)的工作人員告訴記者，超市的鮮羊肉已經(jīng)停售一個(gè)月了。為何停售這么久？該工作人員解釋?zhuān)驗(yàn)殚c九月，天氣還未冷下來(lái)，因此銷(xiāo)量不多。

　　而在其他幾家有售鮮羊肉的超市，羊肉價(jià)格基本都在40~42元之間，羊排一斤要賣(mài)到45元左右。昨天下午2點(diǎn)多，記者在泉秀街另一家超市看到，羊肉已經(jīng)基本賣(mài)光了。“天氣是還有點(diǎn)熱，不過(guò)補(bǔ)冬是習(xí)俗，少買(mǎi)一點(diǎn)就是了。”市民老王稱(chēng)。

　　有物流企業(yè)推高端羊肉

　　記者昨日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上在售的羊肉大體分為幾種：本地或本省的鮮羊肉，冷凍的羊肉卷、羊肉片，從澳洲等地進(jìn)口的冷凍羊肉，以及空運(yùn)過(guò)來(lái)的新疆、寧夏等地的羊肉。

　　這么多的種類(lèi)，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇哪種？“從過(guò)去幾年的銷(xiāo)量來(lái)看，每到立冬，鮮羊肉的銷(xiāo)量漲幅會(huì)高出羊肉卷、羊肉片等，畢竟大家都要求新鮮。”一家超市肉禽區(qū)工作人員小賴(lài)稱(chēng)，以去年立冬為例，一天賣(mài)出新鮮羊肉兩三百斤，比平常暴漲幾十倍，今年應(yīng)該還會(huì)保持。“澳洲的冷凍羊肉雖然能便宜十元左右，但我還是會(huì)選擇買(mǎi)貴一些的本地羊肉。”一位主婦說(shuō)。

　　就在立冬前兩天，本地一家物流企業(yè)還推出全羊訂單，羊排、羊肉、羊鞭等進(jìn)行搭配，當(dāng)?shù)卦讱⒌臑┭蛲ㄟ^(guò)空運(yùn)第一時(shí)間送貨到家。“昨天才開(kāi)始推，已經(jīng)訂出70份了。”這家企業(yè)的相關(guān)人士稱(chēng)，現(xiàn)在消費(fèi)者普遍注重生活質(zhì)量和食品安全，因此產(chǎn)品推出后反響不錯(cuò)。

　　專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師：

　　補(bǔ)冬應(yīng)適時(shí)，還講究營(yíng)養(yǎng)均衡

　　羊肉的選擇多多，市民有疑問(wèn)，新鮮羊肉和冷凍羊肉到底哪個(gè)好？在營(yíng)養(yǎng)上有沒(méi)有差別？

　　“我們還是建議吃新鮮的。”國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊麗紅分析說(shuō)，冷凍羊肉如果在殺菌、保鮮度等方面做得到位的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)成分跟新鮮羊肉相差無(wú)幾，但由于從生產(chǎn)到運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)較難把控，還是建議市民選擇新鮮羊肉。

　　另外，針對(duì)市民補(bǔ)冬熱潮，楊麗紅認(rèn)為，立冬補(bǔ)冬更大程度上是民間的習(xí)俗，進(jìn)補(bǔ)并不一定要在特定的日子進(jìn)行。比如，今年天氣還不太冷，那補(bǔ)冬不妨適當(dāng)推遲一些時(shí)間。另外，補(bǔ)冬還應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)進(jìn)行，比如體質(zhì)虛寒的人吃牛羊肉等溫補(bǔ)的食物就很合適，而一些體質(zhì)偏熱的市民吃狗肉火鍋就會(huì)太上火。

　　“不管怎么補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)均衡最重要。”楊麗紅說(shuō)，一些市民會(huì)出現(xiàn)“過(guò)補(bǔ)”，比如肉類(lèi)吃太多、油脂過(guò)高，在飲食上就要適當(dāng)搭配蔬菜、水果、粗糧等。（海都記者 李秋云）