閩南網(wǎng)1月28日訊（閩南網(wǎng)記者 蘇毓茹）27日，2026年黑珍珠餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)盛典在泉州舉行，中國(guó)內(nèi)地32城的263家上榜餐廳正式揭曉。

　　在2026黑珍珠餐廳指南中，福建共有3座城市上榜，分別為福州、廈門，泉州。其中，泉州繼2025年“開(kāi)城”后，泉州慶有余（浦西央街店）和七栩鐘樓·蚌殼餐廳蟬聯(lián)一鉆餐廳，泉州悅宴·福建菜精品料理則作為新銳力量登榜。

2026黑珍珠餐廳指南發(fā)布，泉州三家餐廳上榜

　　自2018年發(fā)榜以來(lái)，黑珍珠餐廳指南一直倡導(dǎo)以“中國(guó)味蕾”標(biāo)準(zhǔn)評(píng)選屬于“中國(guó)人自己的美食榜”，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新等多個(gè)維度，多年來(lái)持續(xù)挖掘各地特色菜系，樹(shù)立行業(yè)品質(zhì)標(biāo)桿。

現(xiàn)場(chǎng)舉行泉州精品食材展

　　本次黑珍珠餐廳指南落地泉州，是對(duì)這座城市美食文化底蘊(yùn)與餐飲發(fā)展活力的雙重認(rèn)可。泉州作為古代“海上絲綢之路”的起點(diǎn)，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚，作為新晉 “世界美食之都”，泉州自2025年初次躋身黑珍珠版圖后，更以海納百川的飲食風(fēng)骨推動(dòng)本土餐飲守正創(chuàng)新。

　　泉州慶有余（浦西央街店）、七栩鐘樓·蚌殼餐廳，深挖閩南山海食材，既以鮮活海鮮、地道閩味俘獲食客味蕾，又通過(guò)空間美學(xué)、文化賦能打造沉浸式用餐體驗(yàn)，成為泉州餐飲品牌化、品質(zhì)化發(fā)展的典范。泉州悅宴·福建菜精品料理則以晉江“晉邑古筵”為文化基底，融中西烹飪技藝于一體，詮釋中原飲食文明與海絲文化的交融之美，打造了特色藝術(shù)餐桌。

　　泉州慶有余（浦西央街店）在蟬聯(lián)上榜的同時(shí)，“古早味鴨血豆干大腸”還獲得2026黑珍珠年度菜品獎(jiǎng)，這也是泉州地區(qū)首次獲得該單項(xiàng)榮譽(yù)。這家餐廳堅(jiān)守“選用當(dāng)季頂級(jí)海鮮食材”的原則，將閩菜古法與創(chuàng)新技法相融，展現(xiàn)著世遺泉州“山海同席”底蘊(yùn)。“一直以來(lái)，我們深耕食材原味，認(rèn)真打磨每一道菜肴，通過(guò)美食讓更多人了解泉州的文化與魅力。” 慶有余創(chuàng)始人許鎮(zhèn)杰表示。

　　首次登榜的悅宴品牌，隸屬于擁有40多年歷史的欣悅餐飲集團(tuán)，是集團(tuán)向精致餐飲轉(zhuǎn)型的核心品牌。“入選黑珍珠是對(duì)團(tuán)隊(duì)深耕閩南風(fēng)味的極大肯定，既提升了餐廳行業(yè)影響力，更激勵(lì)我們以更高標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)閩南飲食文化。”欣悅餐飲集團(tuán)總經(jīng)理葉雪榕表示，未來(lái)，悅宴將繼續(xù)以精致餐飲的創(chuàng)新邏輯，從出品、餐具、擺盤到燈光、環(huán)境氛圍全方位打磨，讓閩南飲食的傳承與創(chuàng)新精髓，深度融入食客的每一處用餐體驗(yàn)。

　　美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中在會(huì)上表示，餐飲業(yè)及其背后的大眾生活方式正在被快速重塑，消費(fèi)行為正在從“向外表達(dá)”轉(zhuǎn)為“向內(nèi)表達(dá)”。“精致餐飲未來(lái)將不只是一餐一味，更是對(duì)生活方式的引領(lǐng)。”王莆中稱。從黑珍珠的榜單來(lái)看，中國(guó)精致餐飲行業(yè)百花齊放的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。不僅有上海、北京等城市的頭部品牌持續(xù)創(chuàng)新升鉆，更有20座城市新增上榜餐廳，累計(jì)達(dá)46家餐廳，呈現(xiàn)出體驗(yàn)多元化、表達(dá)年輕化、模式個(gè)性化等新趨勢(shì)。

　　據(jù)悉，2026年，黑珍珠還將在多個(gè)城市舉辦行業(yè)培訓(xùn)交流活動(dòng)，通過(guò)標(biāo)桿案例分享、經(jīng)營(yíng)洞察等，進(jìn)一步助力提升地方餐飲競(jìng)爭(zhēng)力，讓每一家黑珍珠餐廳，成為地方飲食文化和生活方式的傳播者和引領(lǐng)者。（主辦方供圖）