清明未到泉州市場(chǎng)潤(rùn)餅搶手菊花俏

來(lái)源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-03-31 02:56 http://www.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

[摘要]清明節(jié)臨近，泉州市場(chǎng)上清明特色食品、祭品賣得咋樣？昨日，邦邦逛市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，潤(rùn)餅皮、清明果、菊花等，雖然價(jià)格都有微漲，但前來(lái)購(gòu)買的人，還是排起了長(zhǎng)隊(duì)。

N當(dāng)值邦邦林繼學(xué)
田米文/圖

　　清明節(jié)臨近，泉州市場(chǎng)上清明特色食品、祭品賣得咋樣？昨日，邦邦逛市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，潤(rùn)餅皮、清明果、菊花等，雖然價(jià)格都有微漲，但前來(lái)購(gòu)買的人，還是排起了長(zhǎng)隊(duì)。

　　你知道為啥清明節(jié)吃潤(rùn)餅菜、祭清明果、獻(xiàn)菊花？可能沒(méi)多少人說(shuō)得清楚，昨日逛完清明市場(chǎng)，邦邦特地請(qǐng)教了泉州市文聯(lián)副主席、福建省民俗學(xué)會(huì)理事陳瑞統(tǒng)，給大家道出個(gè)中緣由。

>>>潤(rùn)餅皮
一斤價(jià)格漲了3元

　　閩南過(guò)清明節(jié)，潤(rùn)餅菜必不可少。潤(rùn)餅菜以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤(rùn)餅”或“擦餅”，鋪開餅皮卷進(jìn)各種菜肴，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。

　　邦邦打探到，泉州西街就有不少潤(rùn)餅皮作坊，其中以“亞佛”、“老金鐘”等較有名氣。平常，一斤潤(rùn)餅皮都是12元左右，一般在25至30張。這陣子，雖然一斤漲到了15元，可銷量依然很火?；丶业娜A僑也不忘捎上幾斤。

　　包潤(rùn)餅菜，花生末和滸苔必不可少。西街升文小學(xué)對(duì)面，有家麗玲麻花店，那里有專賣花生末?！耙唤?2塊錢，如果伴有白糖，一斤是10塊錢?！甭榛ǖ昀习迥镎f(shuō)。

　　相傳，潤(rùn)餅菜是當(dāng)年鄭成功為了方便行軍作戰(zhàn)，就把各種菜肴混在一起，再用潤(rùn)餅皮卷起來(lái)吃。但陳瑞統(tǒng)認(rèn)為，潤(rùn)餅最大的可能，是先民偶然發(fā)現(xiàn)的杰作。

>>>清明果
大麥做的才正港

　　在舊的西街菜市場(chǎng)門口，有家賣清明果的小鋪，不少外地人專程趕來(lái)買。去年的清明果一個(gè)賣6毛錢，今年漲了價(jià)，一個(gè)賣到1塊錢，還有賣1塊5毛的。東街菜市場(chǎng)也有好幾攤賣清明果的，價(jià)格也都在1塊錢左右，有糯米的、有大麥的（最正宗哦），味道甜咸都有。

　　陳瑞統(tǒng)說(shuō)，清明果是古時(shí)清明掃墓祭品，一般是用大麥做的皮，里面有包豆沙，也有包一些咸味的料。

>>>菊花
樣式多價(jià)格翻倍漲

　　南俊路幾家花店，一枝菊花都賣到3至4塊錢，而西街菜市場(chǎng)門口的一家花店，一枝菊花只要2塊錢。

　　豐澤雅琪花藝坊的吳小姐介紹，菊花大多分廣州貨和昆明貨，廣州貨的質(zhì)量不如昆明貨，價(jià)格也就低了點(diǎn)。平時(shí)，廣州的菊花一般買1塊錢一枝，昆明的一般是2塊錢一枝，到了清明時(shí)節(jié)，菊花價(jià)格上漲厲害，廣州貨賣到一枝3塊錢，昆明貨一枝要4塊錢。

　　陳瑞統(tǒng)分析，以前，清明節(jié)群眾會(huì)焚燒大量的金紙、冥幣，不僅污染環(huán)境，還可能引發(fā)火災(zāi)，不宜提倡。如今，大家換成用鮮花祭奠先人，這樣的方式文明、雅致。而且不一定拘于菊花，百合、康乃馨等素色花也合適。