名字里有“茶”，卻并非傳統(tǒng)意義上的茶；入口清甜，卻無任何糖分添加。在今年春茶季，一款名為“甜茶”的特色產(chǎn)品悄然走俏市場，成為不少健康消費(fèi)群體的新寵。

　　近日，記者走進(jìn)特產(chǎn)城“叁千魏”品牌茶店，品牌創(chuàng)始人陳金發(fā)現(xiàn)場沖泡了一款甜茶，橙黃透亮的茶湯入口，甘甜瞬間在舌尖化開，生津止渴，余味悠長。

　　“接觸甜茶十多年，今年不少客戶要控糖，卻想嘗甜，我便首次動(dòng)手制作，100多斤產(chǎn)品很快銷售一空。”陳金發(fā)介紹。

　　這款備受青睞的甜茶，并非添加糖或蜜，也不是傳統(tǒng)茶葉，而是由學(xué)名為“多穗石柯”的植物制作而成，因浸泡后自帶濃郁甜味，被茶人們稱為“甜茶”。

　　記者查閱資料了解到，多穗石柯俗稱“甜肚芯”，是藥食同源植物，兼具茶、糖、藥三種功能。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，其甜味來自根皮苷成分，含量達(dá)12.6%，屬于黃酮化合物中的二氫查耳酮類。

　　“甜茶和蜜茶完全不同，無任何添加劑，甜味純粹天然，還含有植物自帶的木糖醇，特別適合控糖消費(fèi)群體。”陳金發(fā)補(bǔ)充說，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，多穗石柯制成的甜茶，還具有降脂、抗腫瘤、抗氧化和抗過敏等功效，因此也被譽(yù)為“樹上的蟲草”。

　　據(jù)悉，甜茶多為野生，樹為喬木形，嫩梢呈紫紅色，富含天然甜素。聞名海內(nèi)外的清水巖甜茶，正是用這種原料制作而成。

　　在安溪縣，歷來就有鄉(xiāng)民零星采制甜茶的習(xí)慣。甜茶雖非日常大量飲用的品類，卻有著深厚的民俗根基，過去農(nóng)村婚慶喜事，常用它來款待客人、贈(zèng)送親友。

　　甜茶的珍貴，不僅在于其天然屬性，更在于其嚴(yán)苛的采摘和制作條件。甜茶一年僅能制作一次，采摘時(shí)間集中在每年3月中下旬。“必須及時(shí)采摘新鮮原葉，才能保證甜茶的品質(zhì)。”陳金發(fā)說，采摘全靠人工，一人一天僅能采20-30斤鮮葉。

　　為鎖住天然的甜味，陳金發(fā)嚴(yán)格遵循采摘、晾曬、搖青、炒青、烘焙的傳統(tǒng)制作步驟，其中搖青是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接決定著甜茶的耐泡度和甜味持久性。經(jīng)他制作的甜茶，耐泡性驚人，每泡只需3克，就能沖出整整2升水，且快速出湯，甜味不會(huì)明顯減弱。

　　與清香型鐵觀音不同，甜茶可常溫保存，存儲(chǔ)便利，這為其走出安溪、拓展外地市場提供了有利條件。目前，甜茶的客戶還拓展到北京、上海、廣州等城市的消費(fèi)者。

　　“甜茶純天然、無任何添加劑，深受注重健康的消費(fèi)者青睞。”陳金發(fā)表示，未來他將進(jìn)一步擴(kuò)大制作規(guī)模，提升產(chǎn)量，同時(shí)加大甜茶品牌打造，大力推廣甜茶健康屬性，力爭將這款茶鄉(xiāng)特色產(chǎn)品推向更廣闊的市場。（融媒體記者 吳梅珍）