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吃肉不長胖4大黃金法則

來源:家庭醫(yī)生在線 2013-03-08 16:59 http://www.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

  黃金法則1:

  多吃白肉,少吃紅肉。此乃老生常談了。減肥期間吃肉,低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當(dāng)然是首選啦!因?yàn)榧词乖偈莸呢i肉、牛肉里也會(huì)隱藏很多你看不到的脂肪,而雞肉、魚肉只要選對(duì)部位,就可以幾乎不吃進(jìn)脂肪。

  同樣的肉,不同的部位,因?yàn)橹竞坎灰粯樱瑹崃恳彩遣灰粯拥?。因此吃哪塊肉非常關(guān)鍵。比如雞翅尖因?yàn)槎嗍请u皮和脂肪,所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一,因此常食雞翅尖對(duì)減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜,為使口感更好,在制作時(shí)一般會(huì)攪入很多肥肉,所以也是熱量高得讓你看不到。所以,要選擇合適的部位烹飪。

  黃金法則2:

  烹飪的辦法很重要。雖然說魚肉是低卡路里的肉,可是當(dāng)把鱈魚做成了炸魚塊,熱量可就和牛肉丸也差不多了!但是,清蒸鱈魚的熱量就低多了。因此,蒸是最適合的烹飪方式。不僅少用了不少油,而且像蒸的方式一般會(huì)比紅燒的辦法少用很多糖。

  黃金法則3:

  在肉類的烹飪上,要減少烹飪時(shí)間。因?yàn)樵谌忸惻腼兩?,時(shí)間越長,就意味著使用的調(diào)料會(huì)越多,比如滬式紅燒肉,那可是一把把放冰糖呀!而咕老肉看著糖汁粘膩,也放不了那么多糖。所以,盡量少吃燉入味的肉,而改吃澆汁入味的肉菜。

  黃金法則4:

  還有一個(gè)比較重要的原則就吃小肉不吃大肉,也就是盡量把肉切成肉片或肉條,和其它蔬菜一起烹飪,而不是吃單純的燉排骨啊、烤鴨子啊,醬肘子啊,這樣雖然吃了肉,但是卻不會(huì)吃進(jìn)太多肉,做到適可而止。

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