《食鑒出真知》上演最徹底的庖丁解牛
酸菜水晶汆牛肉
5月25日21：20《食鑒出真知》上演最徹底的庖丁解牛，營養(yǎng)師、國宴傳人廚藝大展示，為您找到最便宜的牛肉部位，二十元能做一大鍋，能用吸管吸著吃。十分火爆但最滋補的牛肉做法：四種蔬菜 、三種家常神秘中藥，打造天然濃稠紅湯和消食祛火的養(yǎng)生燴牛尾，精彩內(nèi)容盡在本期《食鑒出真知》。
本期嘉賓請到的是國家特級烹調(diào)技師、國家級公共營養(yǎng)師王志強老師，他擅長于研究將最普通的食材用到極致。現(xiàn)場，王老師揭密了有關(guān)牛肉的若干個未解之謎，利用最便宜的牛肉部位教您一道國宴級別的“濃汁燒牛肉”， 別看它們是些筋頭巴腦，但它都是牛肉身上藏的寶，只要方法用的好，其味道是任何牛肉的部位，都無法比擬的。
讓高檔的牛肉部位，物盡其用，軟嫩效果達到極致。食鑒專家教您獨特技法：牛肉不縮水，一片牛肉瞬間長到四倍大。酸菜水晶汆牛肉，五星級菜肴教會您。
此外，專家提示：最滋補的牛肉部位要數(shù)牛尾了，它不僅營養(yǎng)，益氣血，強筋骨 、健脾養(yǎng)胃，但想要做出肉質(zhì)彈牙、沒腥味，且使牛尾快速軟爛，還得靠五星大廚的獨家竅門。更多精彩美食敬請收看周四晚《食鑒出真知》。
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