第一印象 First Impression

說(shuō)到云南的特色食品，大家腦海中第一個(gè)想到的必然是米線(xiàn)。除了鼎鼎大名的過(guò)橋米線(xiàn)，還有豆花米線(xiàn)、小鍋米線(xiàn)、鱔魚(yú)米線(xiàn)、涼米線(xiàn)、鹵米線(xiàn)、鹵雞米線(xiàn)……

云南人對(duì)米線(xiàn)愛(ài)的深沉，花式吃米線(xiàn)可算得上是云南人的日常，早點(diǎn)吃米線(xiàn)，中午吃米線(xiàn)，晚飯吃米線(xiàn)，宵夜還能吃米線(xiàn)，一天四頓的吃，連續(xù)7天都吃也能不帶重樣的。

云南人開(kāi)心了甩（吃）米線(xiàn)，不開(kāi)心了也要甩（吃）米線(xiàn)，如果有什么事情是甩（吃）一碗米線(xiàn)不能解決的，那就甩兩碗~

行程推薦 Recommended Routes

3日游

昆明—玉溪—峨山—通海—建水—蒙自—開(kāi)遠(yuǎn)—彌勒—昆明

5日游

昆明—玉溪—峨山—通海—建水—蒙自—開(kāi)遠(yuǎn)—硯山—丘北—彌勒—瀘西—昆明

話(huà)說(shuō)米線(xiàn) Rice Noodles

云南米線(xiàn)的吃法豐富多樣，根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和地方特產(chǎn)演變出了不同的吃法，如果細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)，可能說(shuō)個(gè)三天三夜也說(shuō)不完。這次云游網(wǎng)給云南米線(xiàn)之旅是精選了其中的美味推薦給大家，這兩條線(xiàn)路上玩的景點(diǎn)也許沒(méi)有那么精彩，但能保證你吃到地道好吃的米線(xiàn)。請(qǐng)大家隨著云游網(wǎng)的腳步來(lái)一次以米線(xiàn)為導(dǎo)向的旅行！

過(guò)橋米線(xiàn)

過(guò)橋米線(xiàn)的起源，大家熟悉的是蒙自說(shuō)，從古時(shí)候相夫教子并下廚送飯的賢妻良母開(kāi)講，輔以南湖結(jié)廬苦讀的書(shū)生，一個(gè)不小心——注意，發(fā)出這個(gè)不小心的，要么頑童，要么賢妻良母——在廚房橋亭間，妙手偶得，失誤出個(gè)過(guò)橋米線(xiàn)。

隨著時(shí)間的發(fā)展，過(guò)橋米線(xiàn)的吃法也越發(fā)豐富多彩，多種多樣起來(lái)。粗粗算來(lái)，有豬過(guò)橋（就是最常見(jiàn)的那種）、牛過(guò)橋、羊過(guò)橋、牛過(guò)橋、狗過(guò)橋、鴨過(guò)橋、鱔魚(yú)過(guò)橋，一句話(huà)，凡地產(chǎn)葷鮮，無(wú)不過(guò)橋。里面要素中的要素，就是湯好，要么復(fù)合濃香，要么單純奇妙。湯的好壞，還在于和米線(xiàn)、葷素配料結(jié)合如何，欠不足取，過(guò)猶不及。

小鍋米線(xiàn)

小鍋米線(xiàn)是昆明人最喜歡的米線(xiàn)烹飪方法，一鍋一碗的米線(xiàn)。放在火上的鍋，比碗大不了多少，紅銅做的，是正所謂的小鍋。小鍋里舀上高湯，待湯煮沸后，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和醬油，最后再放米線(xiàn)入鍋。一碗小鍋米線(xiàn)就做成了。當(dāng)昆明人吃得滿(mǎn)身大汗的時(shí)候就是最舒服的時(shí)候。

微微的、恰到好處的一點(diǎn)酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。在昆明這個(gè)地方產(chǎn)生小鍋米線(xiàn)這種小吃，不是偶然的，除了與本地的可食性資源有關(guān)，還有著深刻的人文方面的原因，就是說(shuō)，是四季如春的氣候，自給自足的生存環(huán)境，溫和的性格，培養(yǎng)了本地居民的這樣一種不偏不倚的口味。