通過5關(guān)卡才能吃到鮮嫩的咖喱魚片
原料：黑魚片、青椒
調(diào)料：生粉、蛋清、食用油、咖喱、黑胡椒粉鹽
做法：
1、黑魚處理后切0.3厘米左右的魚片；
2、放入兩勺生粉抓勻；
3、加入半個雞蛋蛋清再抓勻；
4、加入幾滴料酒再用手抓勻，腌制至少20分鐘以上，以20分鐘到一個小時為佳；
5、青椒切塊；
6、咖喱塊切碎后用溫水?dāng)嚢枳屍淙诨?或者直接用咖喱粉)；
7、先熱鍋后加入油，油溫只要三成熱就可以加入魚片，不要翻動；
8、當(dāng)魚片顏色變白時(也就20秒的時間)馬上出鍋備用；
9、鍋里加一點(diǎn)剛才過魚片的油，放入青椒煸炒；
10.加入剛才的咖喱水和小半碗清水；
11、加入適量的黑胡椒粉；
12、加入鹽調(diào)味；
13、水開后用生粉兌水勾芡；
14、放入魚片；
15、淋上點(diǎn)香油馬上可以出鍋了。
魚片鮮嫩的5個關(guān)卡：
1、首先必須保證魚是最新鮮的，也就是活魚宰殺后片下來的，你要是到超市里買的就不能保證這是否是鮮魚上片下來的，如果是不新鮮的魚，怎么做都會有腥味，怎么做都不好吃；
2、魚片不能片得太薄，這樣稍微一翻動就容易碎了，以0.3到0.4厘米為好，也就是比硬幣稍微厚點(diǎn)就可以；
3、魚片的腌制也是非常重要，生粉和蛋清最好都要放，先放生粉讓其定型，再放蛋清使其更嫩，時間必須要保證20分鐘，最好在40分鐘左右；
4、魚片要過油，這是讓魚片滑嫩的關(guān)鍵步驟，但是油溫千萬不可以高，那就成了炸魚片，時間當(dāng)然不可以太長，幾十秒的時間看到魚片變色馬上取出。在過油的時候不要用鏟子去翻動魚，只要輕輕轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，讓魚片都有浸到油就可以，當(dāng)然你完全可以多加點(diǎn)油；
5、最后要把其他食材和調(diào)料都放好了再放魚片稍微一煮就可以出鍋了，煮久了魚片自然口感也會不好了。
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 我國將迎來首部專門的上市公司監(jiān)管行政法規(guī)
2025-12-06 10:14 - 國家衛(wèi)健委：預(yù)計(jì)全國流感在12月上中旬達(dá)峰的可能性較
2025-12-05 16:21 - 中國疾控中心：全國流感疫情整體處于高流行水平
2025-12-05 16:21 - 國家鐵路局原黨組書記、局長費(fèi)東斌嚴(yán)重違紀(jì)違法被“雙
2025-12-05 16:20 - 英格蘭面臨“前所未有”的流感潮
2025-12-05 16:20 - 違法違規(guī)收集使用個人信息 這69款移動應(yīng)用被通報
2025-12-05 16:19 - 酒泉市阿克塞縣原縣委副書記、縣長銀雁嚴(yán)重違紀(jì)違法被
2025-12-05 16:19
- 我國將迎來首部專門的上市公司監(jiān)管行政法規(guī)
- 猜你喜歡:
-
福建文旅生活指南（風(fēng)華錄?1月篇）2024-12-31霜降來了注意保暖的說說句子大全 霜降來了早安創(chuàng)意句子說說2021-10-23
-
評論(通過5關(guān)卡才能吃到鮮嫩的咖喱魚片)