菠蘿季吃菠蘿 開胃的菠蘿咕嚕肉
材料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒
調(diào)料：番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒(忘拍了)
做法：
1、豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗；
2、加入1小勺鹽；
3、加入1小勺生粉；
4、加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘；
5、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起；
6、小番茄和青椒切成小塊備用；
7、腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋；
8、加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)；
9、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點(diǎn)生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。
10、鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟；
11、撈起瀝油；
12、肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油；
13、倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來決定，感覺太甜就加點(diǎn)白醋，感覺太酸就加點(diǎn)白糖)；
14、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火；
15、倒入炸好放涼的肉；
16、快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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