詳解清明團(tuán)子做法 品嘗春天的味道
面團(tuán)材料：艾草200克、糯米粉300克、大米粉80克、白糖20克、食用油30克、熱水200ml+120ml
內(nèi)餡：豆沙餡400克
做法：
1、稱量面團(tuán)部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱量200g，洗凈瀝干。
2、鍋中水煮開，水中加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打(也可不加)，把艾草放入焯水。
3、焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份。
4、焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的艾草糊。
5、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
6、慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺干的狀態(tài)(這個(gè)步驟我用了120ml熱水)。
7、接著倒入30克食用油，用筷子攪拌均勻。
8、鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。
9、鍋中水煮開后開始計(jì)時(shí)，五分鐘后打開蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續(xù)蓋上蓋子蒸。
10、再五分鐘后，重復(fù)步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次。
11、面糊蒸20分鐘后的狀態(tài)，已經(jīng)全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關(guān)火，取出放涼。
12、面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(tuán)(約40g)放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團(tuán)按扁。
13、取20克豆沙餡，搓圓放在面團(tuán)中間。
14、拎起保鮮膜四個(gè)角，收攏，包成團(tuán)子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。
15、全部包好，一共20個(gè)。
小貼士：
1、艾草焯水的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打(我加了大約2g)，可以讓顏色更綠。家里如果沒有，也可以不加。
2、面團(tuán)中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態(tài)而定，記得不要把面糊弄的太稀。
3、蒸好的面團(tuán)比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團(tuán)，就不會(huì)粘手了。
4、糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。
5、健康手工制作，無添加，室溫存放，盡早吃完。
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中方呼吁國際社會(huì)支持伊拉克反恐
2025-12-03 09:14 - 哥倫比亞總統(tǒng)回應(yīng)美國威脅：侵犯主權(quán)即宣戰(zhàn)
2025-12-03 09:14 - 特朗普或于明年初公布新任美聯(lián)儲(chǔ)主席提名人選
2025-12-03 09:14 - 中方在世貿(mào)組織呼吁加強(qiáng)貿(mào)易措施監(jiān)督 提升貿(mào)易政策透
2025-12-03 09:12 - 貴州磷化（集團(tuán)）有限責(zé)任公司原黨委委員、副總經(jīng)理鄧
2025-12-02 17:04 - 伊朗稱美國成為國際安全“最大威脅”
2025-12-02 16:59 - 多米尼加允許美軍使用其空軍基地至明年4月
2025-12-02 16:59
- 中方呼吁國際社會(huì)支持伊拉克反恐
- 猜你喜歡:
-
廣州博物館藏清代外銷紋章瓷展在沈陽故宮展出2021-09-28
-
評(píng)論(詳解清明團(tuán)子做法 品嘗春天的味道)