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清洗鮮魚(yú)肚小竅門(mén) 爆炒芒魚(yú)肚

來(lái)源:新浪博客 2012-03-30 15:21 http://www.yyykp.com/

　　材料：芒魚(yú)肚500克、尖椒2根

　　調(diào)料：李錦記蠔油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙

　　做法：

　　清洗魚(yú)肚過(guò)程：

　　1、將魚(yú)肚先用清水清洗一遍后撈出。

　　2、倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚(yú)肚。

　　3、再用清水清洗幾遍瀝干水份。

　　4、倒入1大匙植物油，用手抓揉魚(yú)肚后再用水清洗干凈后瀝干水份。

　　5、鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)，將處理干凈的芒魚(yú)肚倒進(jìn)去焯水。

　　6、焯水后撈出，用清水沖洗后備用。

　　7、將尖椒洗凈，去籽，切成小塊。

　　8、熱炒鍋，倒入香油，放入姜片爆香。

　　9、倒入芒魚(yú)肚，翻炒幾分鐘，沿鍋邊倒入1大匙料酒。

　　10、加入蠔油和砂糖。

　　11、繼續(xù)翻炒至糖溶化。

　　12、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出鍋。

　　清洗鮮魚(yú)肚的3個(gè)小竅門(mén)：

　　1、清洗新鮮魚(yú)肚的時(shí)候，加些鹽和醋用手抓揉，可以去腥，同時(shí)還可以去掉其表皮的黏液。

　　2、加入植物油抓揉也可以達(dá)到去掉表皮的黏液效果。

　　3、焯水后用涼水沖洗，可以讓魚(yú)肚爽脆可口。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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