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冰凍魚去腥的絕好調料 酸甜黃花魚

來源:新浪博客 2012-02-27 16:06 http://www.yyykp.com/

　　食材：大黃魚一條

　　調料：生抽、醋、料酒、番茄沙司、臘八蒜、白糖

　　做法：

　　1、將黃花魚從冰箱取出自然解凍

　　2、清洗好后將魚去鱗、腮和內臟，用廚房用紙抹干外表水分，用刀在魚身上劃上花刀

　　3、鍋燒熱后倒入食用油，油燒至八成熱后放魚煎

　　4、魚兩面煎好后盛出備用

　　5、煎魚的油鍋內放入臘八蒜炸香

　　6、將醋和白糖生抽料酒一起調勻

　　7、調好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋里

　　8、湯汁燒開后放入煎好的魚

　　9、大火將湯汁快要收好時倒入番茄沙司繼續(xù)煮一會兒即可

　　10、湯汁收好后裝盤出鍋即可

　　小貼士：

　　1、冰凍的黃花魚腥氣比較重，這樣的魚最適合重口味燒制，比如紅燒和糖醋兩種口味。

　　2、鍋燒熱后倒油這樣煎魚油鍋才會不粘魚皮，保存魚皮的完整性。

　　3、魚放入鍋內倒不要經常翻動，用鍋鏟輕輕推動幾下即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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