今天，本欄目老朋友、東北的廚藝達(dá)人芷菲就做了這樣一款紅酒面包，聽她說(shuō)，味道好極了！

　　芷菲平時(shí)很少喝酒，要喝也是喝一點(diǎn)白酒之類的，紅酒一般都很少喝，可能是不習(xí)慣那種味道，但是聽很多朋友說(shuō)紅酒對(duì)女士來(lái)說(shuō)，可以起到養(yǎng)顏美容的作用，她開始想著怎么把紅酒添加到日常的食物中。雖然自己不怎么喝紅酒，但并沒影響她用紅酒做美食的興致。這段時(shí)間，芷菲又迷上了烘焙食品。

　　她聽說(shuō)紅酒可以通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使女士的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。當(dāng)然，芷菲也沒忘記家里的兩個(gè)男人——老公和兒子。聽說(shuō)對(duì)男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料還表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌的作用。想想每天辛苦工作的老公和正上高三、學(xué)習(xí)壓力超大的兒子，芷菲心疼呀！這不，每天全職在家，精心侍候著家里的兩個(gè)男人。

　　經(jīng)過(guò)芷菲的創(chuàng)新，不僅將紅酒做成面包，還在紅酒面包里面加入了腰果。“我感覺口感很好，面包組織細(xì)膩，口感柔軟，面包吃在嘴里有很濃的酒香味，再加上內(nèi)部酒漬的葡萄干，口感更不要說(shuō)了。

熬煮紅酒的方法：

　　將紅酒倒入鍋內(nèi)，熬煮到沸騰，如果冒出火焰，就從爐火上移開，用吹氣的方式滅火，讓酒精蒸發(fā)。由于紅酒在熬煮后會(huì)冒出藍(lán)色的火焰，所以，事前一定要先檢查火爐周圍是否有易燃物，還有，吹氣時(shí)候要小心，不要用力過(guò)猛，以免周圍的物品著火。

紅酒面包

材料：

　　發(fā)酵種的材料：高粉100克、食鹽2克、速溶酵母0.5克、水65ml

　　面團(tuán)的材料：高粉250克、砂糖5克、食鹽5克、黃油5克、速溶酵母2克、發(fā)酵種38克(不要全部使用)、紅酒170克、腰果(先烤過(guò))63克、酒浸葡萄干25克

做法：

　　1、腰果放烤箱烘烤一下。

　　2、將面團(tuán)的材料和發(fā)酵種放進(jìn)盆里拌勻，再加入已經(jīng)熱過(guò)蒸干了酒精成分的紅酒，將面粉使勁和到?jīng)]有多余水分為止。

　　3、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面團(tuán)，加入黃油，把面團(tuán)揉至出膜即可。把腰果和酒漬的葡萄干放在上面，用面團(tuán)包裹起來(lái)揉勻。大致混合好后，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

　　4、將發(fā)酵好的面團(tuán)壓平排氣。

　　5、把面團(tuán)平均分成3塊。

　　6、蓋上保鮮膜進(jìn)行中間發(fā)酵。

　　7、發(fā)酵好后，將面團(tuán)壓平，從上往下折疊，再?gòu)南峦险郫B，再把兩邊拉起向中間折疊，將面團(tuán)搓成棒狀。不要搓得太細(xì)，出爐后的面包才夠?qū)?。小心地把面包坯移到烤盤上，進(jìn)行二次發(fā)酵。將發(fā)酵好的面包坯，在表面縱向劃一道割紋，劃的時(shí)候動(dòng)作要快，面團(tuán)表面才不會(huì)皺。

　　8、烤箱烘烤檔位：160℃預(yù)熱5分鐘，烘烤30分鐘即可。