面包中的貴族：紅酒面包
今天，本欄目老朋友、東北的廚藝達人芷菲就做了這樣一款紅酒面包，聽她說，味道好極了！
芷菲平時很少喝酒，要喝也是喝一點白酒之類的，紅酒一般都很少喝，可能是不習慣那種味道，但是聽很多朋友說紅酒對女士來說，可以起到養(yǎng)顏美容的作用，她開始想著怎么把紅酒添加到日常的食物中。雖然自己不怎么喝紅酒，但并沒影響她用紅酒做美食的興致。這段時間，芷菲又迷上了烘焙食品。
她聽說紅酒可以通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風采。當然，芷菲也沒忘記家里的兩個男人——老公和兒子。聽說對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料還表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌的作用。想想每天辛苦工作的老公和正上高三、學習壓力超大的兒子，芷菲心疼呀！這不，每天全職在家，精心侍候著家里的兩個男人。
經(jīng)過芷菲的創(chuàng)新，不僅將紅酒做成面包，還在紅酒面包里面加入了腰果。“我感覺口感很好，面包組織細膩，口感柔軟，面包吃在嘴里有很濃的酒香味，再加上內(nèi)部酒漬的葡萄干，口感更不要說了。
熬煮紅酒的方法：
將紅酒倒入鍋內(nèi)，熬煮到沸騰，如果冒出火焰，就從爐火上移開，用吹氣的方式滅火，讓酒精蒸發(fā)。由于紅酒在熬煮后會冒出藍色的火焰，所以，事前一定要先檢查火爐周圍是否有易燃物，還有，吹氣時候要小心，不要用力過猛，以免周圍的物品著火。
紅酒面包
材料：
發(fā)酵種的材料：高粉100克、食鹽2克、速溶酵母0.5克、水65ml
面團的材料：高粉250克、砂糖5克、食鹽5克、黃油5克、速溶酵母2克、發(fā)酵種38克(不要全部使用)、紅酒170克、腰果(先烤過)63克、酒浸葡萄干25克
做法：
1、腰果放烤箱烘烤一下。
2、將面團的材料和發(fā)酵種放進盆里拌勻，再加入已經(jīng)熱過蒸干了酒精成分的紅酒，將面粉使勁和到?jīng)]有多余水分為止。
3、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面團，加入黃油，把面團揉至出膜即可。把腰果和酒漬的葡萄干放在上面，用面團包裹起來揉勻。大致混合好后，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。
4、將發(fā)酵好的面團壓平排氣。
5、把面團平均分成3塊。
6、蓋上保鮮膜進行中間發(fā)酵。
7、發(fā)酵好后，將面團壓平，從上往下折疊，再從下往上折疊，再把兩邊拉起向中間折疊，將面團搓成棒狀。不要搓得太細，出爐后的面包才夠?qū)?。小心地把面包坯移到烤盤上，進行二次發(fā)酵。將發(fā)酵好的面包坯，在表面縱向劃一道割紋，劃的時候動作要快，面團表面才不會皺。
8、烤箱烘烤檔位：160℃預熱5分鐘，烘烤30分鐘即可。
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