泉港涂嶺豬腳美食節(jié)：豬腳飄香 新做法加入鮑魚(yú)等食材
泉港涂嶺豬腳美食節(jié)舉辦，新做法加入鮑魚(yú)、虎尾輪等食材與豬腳同燉。本次大賽共吸引25支隊(duì)伍參賽
11月29日上午，第四屆泉港涂嶺豬腳美食文化節(jié)——“涂嶺豬腳”美食邀請(qǐng)賽在泉港涂嶺舉行，現(xiàn)場(chǎng)食客匯聚、豬腳飄香，一副別開(kāi)生面的熱鬧景象。
比賽分為傳統(tǒng)技藝和自選創(chuàng)意兩類(lèi)?，F(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自25支參賽隊(duì)伍的大廚們架起了大鍋，或?yàn)閭€(gè)人，或?yàn)閳F(tuán)隊(duì)而賽。據(jù)了解，此次前來(lái)參賽的大廚們有部分已是參加多屆比賽的“老選手”，而在本屆比賽中，他們研究了新做法，或是利用荷葉、薏米、魚(yú)湯等材料與豬腳“新鮮”組合，達(dá)到去腥、加鮮的目的;或是加入鮑魚(yú)、虎尾輪等食材與豬腳同燉，達(dá)到滋補(bǔ)的功效……即便是在傳統(tǒng)技藝中必選的紅燒豬腳，也有許多大廚們利用了小麥、紅酒等創(chuàng)意妙思，讓豬腳滋味更特別、醇厚。
大廚們努力一番后，一道道色、香、味俱佳的佳肴就呈現(xiàn)在食客們面前，食客們紛紛食指大動(dòng)、贊不絕口，現(xiàn)場(chǎng)一片歡聲笑語(yǔ)。
大廚們現(xiàn)場(chǎng)烹制美味豬腳
而在另一邊，專(zhuān)家們也在對(duì)參賽的美味豬腳進(jìn)行著品鑒。本屆美食邀請(qǐng)賽評(píng)委、福建省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)林亮表示，“色、香、味”依然是比賽的主要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，還將重點(diǎn)關(guān)注豬腳的口感質(zhì)地、火候的掌握、食材的搭配組合、調(diào)味是否自然等因素。而經(jīng)過(guò)三屆比賽的學(xué)習(xí)與進(jìn)步，選手們實(shí)力相當(dāng)，難分高下。最終，來(lái)自涂嶺機(jī)關(guān)食堂和石化新城代表隊(duì)的大廚們，分別獲得了傳統(tǒng)技藝組和自選創(chuàng)意組的金獎(jiǎng)。
據(jù)主辦方介紹，“涂嶺豬腳”是泉港涂嶺的傳統(tǒng)美食，深受各地朋友喜歡。而豬腳美食文化節(jié)的舉辦，也是為了提升涂嶺特色美食文化的知名度和美譽(yù)度。（記者 楊程田子）
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