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讓你品嘗一道大菜清燉魚翅

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-11-17 17:17 http://www.yyykp.com/

[原料/調(diào)料]

　　水發(fā)魚翅500克，光老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。

[制作流程]

　?、賹Ⅳ~翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈濾干。

　?、谟么少|(zhì)一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1／2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當(dāng)?shù)乃?，隔水蒸約5、6小時(shí)，至魚翅酥爛時(shí)，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。

　　③將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內(nèi)。

　?、芰硗獬匆恍〉G豆牙萊，與魚翅同時(shí)食用即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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