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換換口味你吃得慣嗎——湖南臘味合蒸

來(lái)源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-11-02 15:33 http://www.yyykp.com/

材料：臘五花肉(150克)、臘鴨腿(1只)、臘鯉魚(yú)(150克)、清雞湯(半杯)、指天椒(3只)

調(diào)料：油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

做法:

　　1　洗凈臘肉、臘雞腿和臘魚(yú)放入鍋內(nèi)，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用；指天椒洗凈，切成圈狀。

　　2　先將臘鴨腿斬成條狀，臘肉也斬成大小均一的條狀。

　　3　去掉臘鯉魚(yú)的魚(yú)鱗，剔去魚(yú)腹中的魚(yú)刺，也切成大小均一的條狀。

　　4取一深碗，將臘肉、臘鴨腿和臘鯉魚(yú)分別皮朝下，整齊地排放于碗內(nèi)，用手稍壓緊實(shí)。

　　5　加入1湯匙油和1/2湯匙白糖，淋入半杯清雞湯。

　　6　燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入盛臘味的碗，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。

　　7　取出臘味，先倒出碗內(nèi)的雞湯，然后倒扣于碟中。

　　8　將指天椒圈擺于碟邊作點(diǎn)綴，淋入雞湯，即可上桌。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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