不貴但是好吃的美味佳肴燕窩四字菜
主料：干燕20克。
配料：雞脯肉200克，菠菜葉200克，生蝦油25克。
調(diào)料：料酒15克，精鹽1克，雞蛋清6個，玉米粉15克，面粉5克，雞油2克，食堿2.5克。
做法：
1.用刀將洗凈的菠菜葉剁成末，擠出綠汁于鍋中，上火燒開，撇去浮沫，備用。
2.用刀片去雞脯肉的皮和筋，砸成雞茸，放入碗中，加料酒、精鹽、玉米粉面粉、雞蛋清和1克雞油，攪拌成糊，然后分成兩份分別放置，一份加入菜汁一份加入生蝦油，并分別攪拌均勻。
3.將干燕菜放入大碗中，注入溫水浸泡30鐘，撈出后用鑷子擇去燕毛和變質(zhì)部分，用清水沖洗數(shù)遍后將燕菜撕成絲，放入碗中，注入500克開水，加入食堿攪勻，浸泡15分鐘，潷去堿水，再注入開水沖洗三遍，倒入漏勺控干水。
4.在四個7寸盤中分別抹上一層雞油，用綠雞茸糊在每個盤子中制成直徑約4寸的圓形薄片，上面撒滿一層發(fā)好的燕菜。
5.將粉紅色雞茸糊和剩余的綠雞茸糊分別放入油紙中卷起。用粉紅色雞茸糊在燕菜上擠出“吉祥如意”四個字，再用綠色雞茸糊在字的下方擠成花邊，然后上屜蒸3至5分鐘取出，用小刀將燕窩四字菜起出圓盤，待涼后放在冷菜上即成。
說明： 燕窩四字菜是明清皇宮內(nèi)舉行大典，四季佳節(jié)，皇帝、皇后生日時所設(shè)筵宴中的一道著名冷菜。由于選料不同，具體做法也不一樣，每個菜中都有燕窩表示封建帝王的顯赫與高貴。所拼寫的字，常有“慶賀新年”“萬壽無疆”“蟾宮折桂”、“福如東海”、“吉祥如意”等祝福慶賀語匯。
責(zé)任編輯：hdwmn_lw
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中央紀(jì)委國家監(jiān)委駐中央組織部紀(jì)檢監(jiān)察組原組長李剛受
2025-12-03 17:33 - 網(wǎng)信部門依法查處網(wǎng)絡(luò)名人賬號違法違規(guī)行為
2025-12-03 16:23 - 整治網(wǎng)絡(luò)直播打賞亂象！7.3萬余個違規(guī)直播間被處置
2025-12-03 11:52 - 國務(wù)院任免國家工作人員（2025年12月3日）
2025-12-03 11:52 - 市場監(jiān)管總局受理注冊申請 嚴(yán)審嬰幼兒配方液態(tài)乳產(chǎn)品
2025-12-03 11:38 - 堅定發(fā)展信心 匯聚發(fā)展合力——學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆四
2025-12-03 11:20 - 中央網(wǎng)信辦指導(dǎo)網(wǎng)站平臺深入整治網(wǎng)絡(luò)直播打賞亂象
2025-12-03 11:00
- 中央紀(jì)委國家監(jiān)委駐中央組織部紀(jì)檢監(jiān)察組原組長李剛受
- 猜你喜歡:
-
哪里人最愛去“爾濱”玩？數(shù)據(jù)出來了2024-01-29文化年味兒不減 元宵節(jié)期間北京將開展200項群眾文化活動2023-02-03端午小長假遇上香包文化節(jié) 甘肅森林消防員科普宣傳送“安全禮”2022-06-07
-
評論(不貴但是好吃的美味佳肴燕窩四字菜)