拾起童年記憶中的美味佳肴：糍粑魚(yú)
原料：草魚(yú)1條
調(diào)料：花椒粒2湯匙，干紅辣椒15個(gè)，蔥1根，姜1小塊，蒜半頭，料酒1湯匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽2茶匙，生抽1湯匙
做法：
1、草魚(yú)洗干凈后切去頭部，去掉魚(yú)骨，片下整片魚(yú)肉；
2、取其中一大片魚(yú)肉，從中間切開(kāi)，再切成小塊；
3、姜蒜分別切成末，蔥切成細(xì)絲，干辣椒剪成小段備用；
4、切好的魚(yú)肉塊放入一個(gè)大碗中，再放入姜蒜末、蔥絲、辣椒段、花椒、料酒和鹽，拌勻；
5、拌好的魚(yú)肉塊裝進(jìn)保鮮袋中，放入冰箱冷凍室腌制7天；
6、7天后取出魚(yú)塊解凍，剝?nèi)ル玺~(yú)的調(diào)料，分出魚(yú)肉；
7、鍋中放油，小火煎魚(yú)塊至兩面金黃后盛出；
8、另起鍋，爆香腌魚(yú)塊剩下的調(diào)料，包括花椒粒、蔥絲、干紅辣椒、姜蒜末；
9、然后放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，出香味后，加入清水，大火燒開(kāi)；
10、水開(kāi)后放入煎好的魚(yú)塊，調(diào)入生抽，蓋上蓋，煮5分鐘；
11、最后大火收干湯汁即可。
責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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