薌江酒店的春夏養(yǎng)生佳肴

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-04-15 00:50 http://www.yyykp.com/

　　海都網(wǎng)－海峽都市訊很明顯，夏季的腳步離我們越來越近了。穿要時(shí)髦，戴要講究，這吃，更是不能馬虎：要吃得好，更要吃得健康。

　　怎么吃才健康？這可是有季節(jié)講究的。在這春夏交接時(shí)，來上幾道應(yīng)季開胃養(yǎng)生菜，實(shí)在是美事一樁。今天，漳州市區(qū)薌江酒店和風(fēng)餐廳的行政總廚王冶新，就為您推薦幾道美味與健康并重的好菜。

　　Ａ霸王花蜜棗煲豬踭

　　主料：豬踭、瘦肉、筒骨

　　輔料：霸王花、蜜棗、生姜

　　制作：把豬踭、瘦肉、筒骨洗凈后放到水里煮開，去掉泡沫。然后，在另一個(gè)砂鍋里放入高湯，把豬踭、瘦肉、筒骨和姜片放進(jìn)去煮開后轉(zhuǎn)小火。再加入蜜棗和霸王花，小火熬12個(gè)小時(shí)。調(diào)味之后，香噴噴的一道養(yǎng)生菜就OK了。

　　口感：先喝口湯，咸甜相間在喉間泛開，咽一口，清爽而讓人回味。挑一顆蜜棗放進(jìn)嘴里，久熬之后的蜜棗，幾乎入口即化，再咬一口豬踭，油膩全然不見，肉質(zhì)酥軟潤口。

　　營養(yǎng)：霸王花，別名劍花、量天尺，為仙人掌科。霸王花性味甘微寒，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對治療腦動(dòng)脈硬化、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎、心血管疾病有療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功能，是極佳的清補(bǔ)湯料。

　?。轮磷鹜跖_(tái)塑牛排

　　主料：IBP牛仔骨（美國進(jìn)口牛肉）

　　輔料：蘆筍、胡蘿卜、紅酒、雪梨

　　制作：先將牛仔骨加入香菜、洋蔥、大蒜腌制12小時(shí)后，上蒸箱蒸80分鐘后備用。然后，將蘆筍、胡蘿卜炒熟擺盤即可。至尊王臺(tái)塑牛排全新演繹了中西佳肴的融合之道。

　　口感：牛排的肉質(zhì)較纖瘦，很具嚼感，切開來還能看到粉嫩的肉質(zhì)。叉一塊放進(jìn)口中，輕輕地嚼開，你會(huì)感到它的溫潤在你的舌尖化開，還能留下滿口的鮮甜余香。再搭配煮熟的綠色蘆筍、胡蘿卜，口感更佳。

　　營養(yǎng)：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜；牛肉還能暖胃，是不可少的補(bǔ)益佳品。蘆筍對心臟病、高血壓等病癥有一定療效，同時(shí)心血管病人、肥胖者吃著都蠻好。