自己動手做干凈美味香辣過癮的干鍋肥腸
主料：豬大腸
配料：青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜
調(diào)料：
1、蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
2、鹽、蠔油、老抽、白糖、味精
做法：
1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次。里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它。
2、切成小段。
3、將大腸放入冷水鍋中。
4、倒入2勺白酒或者料酒。
5、丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。
6、撈出（18塊錢的豬大腸就這么一小點兒，現(xiàn)在的物價桑不起）。
7、準(zhǔn)備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用。
8、調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒。
10、將調(diào)料的香味炒出來。
11、倒入大腸。
12、調(diào)入一勺蠔油。
13、一勺老抽，上色。
14、炒勻。
15、放點鹽。
16、一勺白糖。
17、倒入開水，淹沒食材的1/2即可。
18、翻勻，蓋上鍋蓋。
19、燜至汁水收干。
20、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
21、略炒2分鐘。
22、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜。
23、翻炒幾下，一點味精。關(guān)火。
24、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了！
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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