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百變南瓜:南瓜派

來源:海峽都市報閩南版 2011-08-24 16:06 http://www.yyykp.com/

  營養(yǎng)美味的南瓜派的做法比較簡單,派皮酥脆、派餡香糯,快快動手做和大家一起分享吧!

  原料 派皮:低筋面粉100g、細砂糖15g、黃油50g、蛋黃8g、冷水25g、鹽1g

  餡料:南瓜泥125g、椰漿125ML、椰絲25g、糖30g、雞蛋1個

  制作過程:

  1、低粉、白砂糖過篩放入盆中,加入軟化的黃油。

  2、將其混合揉開,搓成粗玉米粉狀,分次加入蛋黃、冷水、鹽混合的蛋黃水。

  3、輕揉成面團,用保鮮膜包裹入冰箱冷藏4小時以上。

  4、南瓜去皮切薄片,入蒸鍋蒸熟,取出冷卻待用。

  5、南瓜打成泥糊,與椰漿、砂糖、雞蛋一起攪成濃稠的液狀。

  6、冷藏好的面團取出,搟成薄片蓋在派盤上,用搟面杖滾過派盤,將多余的邊切斷,再除去多余的邊角。

  7、用叉子在派皮底部叉上小眼,靜置松弛5分鐘;倒入8分滿的餡料。

  8、取適量面團搟成薄片,用拉網(wǎng)刀滾勻。

  9、清清撥面片呈相互交叉的網(wǎng)狀。

  10、另取派盤在面片上扣出派皮的圓形。

  11、將拉網(wǎng)、圓形面片放在派上,將邊角壓實。

  12、烤箱預熱,200度、中下層,烘烤10分鐘;取出刷上雞蛋液再入烤箱,轉(zhuǎn)至170度烤25-30分鐘至派餡凝固即可。

責任編輯:hdwmn_lw
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