滬上新派創(chuàng)意美食餐廳
菜肴融合與創(chuàng)新的時代來臨了。用法國葡萄酒燒中國菜不稀奇，龍井茶熏西班牙火腿也沒什么大不了。全世界的美食傳統(tǒng)，如今都成了新雅痞主義美食文化的創(chuàng)作素材。在創(chuàng)新菜廚師眼里，美食走到了裝置藝術(shù)的世界，好吃、好玩、令人眼前一亮，才是創(chuàng)新美食的藝術(shù)追求。
Madison in Shanghai
地址：徐匯區(qū)東平路18號3樓(近烏魯木齊路)
電話：021-64370136
Madison
Madison西餐廳
誰說西餐的配菜只能有蘆筍、土豆？當(dāng)看到草頭、茭白等非常中國的蔬菜與雞鴨魚肉跳躍在餐盤中，讓你蠢蠢欲動的是否不只是食欲還有好奇心呢？
每個廚師都會挑剔食材，Madison的老板兼主廚Austin也不例外。比較特別的一點是，他有著根深蒂固的本地情結(jié)，相信最好最新鮮的食材都可以在本地獲取，而不必等待漂洋過海而來的進(jìn)口材料。“上世紀(jì)80年代西餐界爆發(fā)了一場‘飲食革命’，人們喜歡用本地食材來創(chuàng)作料理，因為這樣更新鮮更有創(chuàng)意，對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)也有很好的保護(hù)?，F(xiàn)在我們95%的材料都是來自中國本地的，比如陜西的芝士、金華的火腿等。”
北京鴨子的法式呈現(xiàn)，新意破繭而出
來到上海后，Austin偶爾發(fā)現(xiàn)本地人很愛吃一種叫茭白的蔬菜。于是他便琢磨著把這種吃起來“像茄子蘑菇加土豆”的食材用到配菜里。經(jīng)過幾次廚房里的失敗實驗后，他最后端出一道紅巖鯛配茭白、洋薊、茴香、松仁，清口的茭白配上魚肉的鮮嫩爆破在嘴里，味蕾滿足感十分。
喜歡的還有那道鴨胸肉配紅蘿卜、小白蘿卜、草頭、野藍(lán)莓。北京的鴨子、東北的野藍(lán)莓和蘿卜，以及上海的草頭在盤中相會，硬是將前人早已做過千百遍的傳統(tǒng)法式鴨胸拗出新意思來。別再管它到底是本邦菜還是法式大餐，滿滿新意入口，包容的生活即如是。
- 相關(guān)閱讀:
-
非遺進(jìn)校園：3年內(nèi)1.8萬人次參與研培班2018-06-27中國傳統(tǒng)戲曲創(chuàng)新傳承 培育新時代戲曲之花2018-06-27土星合月最佳觀賞時間是幾點：6月28日12時 觀測地點怎么選2018-06-27
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國務(wù)院食安辦部署開展“五一”和端午期間食品安全工作
2026-04-23 17:15 - 國家衛(wèi)生健康委：篩查結(jié)果異常 并不等于確診腫瘤
2026-04-23 17:10 - 淄博市委原常委、市政府原黨組副書記、副市長宋振波，
2026-04-23 17:04 - 為期一年！全國開展煙花爆竹全鏈條“打非治違”專項行
2026-04-23 16:59 - 2026年一季度全國自然災(zāi)害情況發(fā)布 直接經(jīng)濟(jì)損失10.41
2026-04-23 16:41 - 濮陽市信訪局原黨組成員、副局長張瑞軍嚴(yán)重違紀(jì)違法被
2026-04-23 16:23 - 北京非機(jī)動車新規(guī)5月施行 交警提示：騎車戴頭盔、不闖
2026-04-23 15:52
- 國務(wù)院食安辦部署開展“五一”和端午期間食品安全工作
- 猜你喜歡:
-
2023小寒節(jié)氣發(fā)朋友圈說說句子 小寒朋友圈暖心語錄簡短句子2023-01-042021霜降早安圖片心情短語說說 霜降心語文案發(fā)朋友圈祝福語2021-10-2312306推出靜音車廂 高鐵靜音車廂購票指南來了2023-10-13
-
評論(滬上新派創(chuàng)意美食餐廳)