跟大廚學做家常菜 臺灣小食鹽酥雞
鹽酥雞，這個源自臺灣的常見小吃，一時間成了火爆大街小巷的最佳零食，口感酥脆、香味兒濃郁，撒上椒鹽，香酥誘人，只是小小的一袋，怎么也滿足不了這饞嘴的胃口，那不如在家做做吧，專業(yè)大廚的詳細秘方，簡單易操作，做上滿滿一大碗，在這個仲夏，和家人一起享受一下這誘人的溫馨小食吧~
用料：
跟大廚學做家常菜 臺灣小食鹽酥雞 帶骨雞肉180g、鹽2g、白糖3g、五香粉2g、椒鹽3g、生粉4g、料酒8ml、六月鮮油 6ml、蒜頭8g、色拉油500g、紅薯粉6g
做法：
1、雞肉切小塊，大蒜切片，加入鹽、白糖、五香粉、料酒、六月鮮醬油與雞肉拌勻腌制1個小時，隔夜最佳。
2、將生粉和紅薯粉混合，撒在腌好的雞肉塊兒上，攪打上勁。
3、鍋內倒入適量油，油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起，稍涼后入油復炸一次。
4、將炸好的雞塊兒瀝油取出，撒上椒鹽即可。
大廚溫馨提醒：
1. 用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。
2. 如何判斷炸雞熟了，這里有個小方法跟大家分享。就是看油，如果油里的泡泡變成差不多大小一致的小泡，且油的聲音也變得比較小了，雞肉就差不多成熟了。這是因為雞肉里的水分跟熱油結合會產生大的泡泡且產生噼里啪啦的聲響，因此當水分滲出減少，油泡變小聲音變弱，雞肉的成熟度也變的越高。
責任編輯：hdwmn_shj
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