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冬季老少皆宜的御寒滋補菜:香辣羊蝎子

來源:美食天下 2012-11-28 12:06 http://www.yyykp.com/

　　原料：新鮮羊蝎子一根、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒。

　　做法：

　　1、羊蝎子剁成塊，洗干凈；

　　2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間換水；

　　3、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開；

　　4、繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；

　　5、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；

　　6、添加料酒、生抽、少量糖煮開，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；

　　7、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時；

　　8、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可；

　　9、湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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